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世界上有足够的库纳法食谱吗?开云体育波胆开云官方体育下载

请说“不”,因为这个斋月我还有5件事要做,还有7件我正在为明年做头脑风暴。

有人会说我有点迷恋这种美味的糕点,但我会为自己辩护,说:这是胡说八道!我完全被迷住了。我恋爱了。我迷恋。我永远被迷住了。

库纳法是我最喜欢的中东美食,我从来没有厌倦过。我怎么可能呢?它的变化是无穷无尽的,馅料只受你想象力的限制。

我在库纳法里放了各种好吃的东西,从马苏里拉奶酪,冰淇淋能多益甚至把它夹在纽约风格的芝士蛋糕。但乳清干酪的简单性让你很难止步于此。

可能是因为它们是一种手指食物,所以我一个接一个地吃。

或者它们不像大多数库纳法那样甜,这要归功于乳清干酪的干净、不受干扰的味道。

或者是因为他们的Grab ' n Go吸引人。或者是外面酥脆的口感和里面奶油般的口感的对比,让我的膝盖发软。

但我想可能是因为从我十几岁起,我妈妈就经常在我们的开斋餐桌上放这些东西。

每个斋月,我妈妈的朋友吉吉都会好心地送给她一大盘冷冻的这些东西,让我们吃上一个月。我妈妈所要做的就是把它们淋上酥油,烤一下,涂上糖浆,然后端上来给我们吃。我和我的兄弟们可能会争夺它们,也可能不会。它们很容易上瘾。

所以当我在头脑风暴我想在这个斋月的帖子中包含的食谱时,我知道我必开云官方体育下载开云体育波胆须包括这个。这么多怀旧,这么多回忆,但更重要的是,这么多美味。

所以,我打电话给最亲爱的Gigi,询问她掌握这些嘎吱声炸弹的技巧和技巧,她非常慷慨地把它们都告诉了我,所以我可以和你分享。

所以,我们开始吧!

你需要4种材料:

  • 新鲜Kunafa:只有新鲜柔软的长而整齐的库纳发才适合这个食谱。开云官方体育下载这种被称为库纳法托拉(tora7),在中东国家的卡纳法尼出售(konafa制作者)。当你把它们卷起来的时候,冰冻的库纳法有破裂的倾向,而且太卷曲了,所以不推荐使用。一定要一直盖着锅盖,以防变干。
  • 意大利乳清干酪:它是天然的甜美和美丽的中性。不需要添加任何东西,因为糖浆的甜度和味道已经足够了。此外,奶酪的美味与库纳法的甜味相比简直令人惊叹。此外,加入奶油或任何液体会使其变稀,增加烘焙时渗出的机会。
  • 酥油或澄清黄油:库纳法和酥油总是形影不离,这道菜也不例外。开云官方体育下载如果你找不到酥油或者绝对受不了它,你可以用澄清黄油代替。这就是把牛奶从黄油中去除,这样它就不会在烤箱里烧焦。不要试图使用直接的黄油,否则你最终会得到类似于烧焦的库纳法的东西。
  • 糖糖:我一直都有这个大批量糖浆这样我就不用再做新一批糖浆了。谁能拒绝走捷径呢?我喜欢在糖浆中加入橙花水,但玫瑰水或香草水也很好。开云官方体育下载你也可以用肉桂棒和丁香来给糖浆调味,增加一点温暖的香料。

让我们快速看看它们是如何结合在一起的:

细节的时间! !

用厨房剪刀剪下大约12厘米和5厘米宽的头发。然后从5厘米宽的发丝上取下1厘米宽的发丝,并将其水平放置在较宽发丝的上部。
然后把2茶匙的乳清干酪放在薄的乳清干酪上,把两边折叠起来,确保两边密封良好,没有奶酪露出来。然后开始滚动,确保奶酪完全包裹在里面,用水封住末端。

然后像这样把它们放在烤盘里,放一个小时让它们自然风干。这一步骤有助于面包卷在烘烤过程中保持形状,并将两端粘紧。在这一点上,你可以冷冻它们以后使用,或者立即烘烤。

我把一半放在冰箱里,剩下的烤了。

烤的时候,你要把融化的酥油倒在面包卷上使其饱和。然后放入烤箱,在烘烤过程中翻转一到两次,使其均匀变色。

当它们超级超级热的时候,用糖浆把它们浸湿。

浸泡后,把它转移到一个漂亮的浅盘上。

撒上你最喜欢的坚果……但是,喂?没有什么比开心果的颜色更好的了!你会在整个中东甜点狂欢中看到很多这样的东西。

发球,准备好被钩住。

产量:约30卷科纳发卷

Ricotta Kunafa Rolls

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奶油乳清干酪包裹在金黄酥脆的甜糯库纳法里。一个充满活力的绿色开心果点缀添加到这个手持精致的点睛之笔。

准备时间 1小时
做饭的时间 40分钟
额外的时间 1小时
总时间 2小时40分钟

成分

糖浆:(*见注)

  • 2杯(14盎司/400克)白砂糖
  • 一杯(237毫升)水
  • 挤一点新鲜柠檬汁,大约1茶匙
  • 1茶匙橙花水(可选,也可以用你喜欢的肉桂或香草代替)

对于Kunafa Rolls:

  • 1磅/ 500克新鲜库纳法以长束出售(称为库纳法托拉)
  • 14盎司/ 400乳清干酪
  • 1 1/2杯(12盎司/ 340克)融化的酥油或(或2杯(1磅/ 450克)无盐黄油,按照下面的说明澄清,融化,并稍微冷却)(1 1/2杯澄清)
  • 切碎的开心果,装饰用(可选)

指令

制作糖浆的方法:

  1. 在一个中等大小的平底锅中,将糖,水和柠檬汁混合在一起。放在灶台上用高温加热。在加热过程中尽量避免搅拌,以防止结晶,但如果糖没有溶解,那就搅拌几下。煮开后,停止搅拌。
  2. 煮至沸腾,然后立即把火调小,用文火炖10分钟。设个计时器!糖浆会变稠,稠度与玉米糖浆相似。
  3. 从火上移开,加入橙花水或你选择的调味料搅拌。转移到一个有壶嘴或肉汁船形的液体量杯中,在使用前冷却到室温。

制作库纳发卷的方法:

  1. 把库纳法从包装上打开。拿出一层薄薄的库纳法,用湿毛巾重新包好,以防变干。用厨房剪刀剪下大约12厘米长,5厘米宽的头发。
  2. 每次只处理一根头发,保持其余的头发完全覆盖,从5厘米长的头发的侧面取出1厘米宽的头发。参考上面的照片,把1厘米长的线水平放置在更宽的线的上侧,形成一个小写的“t”形。
  3. 将2茶匙的乳清干酪放在细丝上。把薄条的两边叠在乳清干酪上,确保两边密封良好,没有奶酪露出来。在较宽的库纳法面条的上部拍一点水,然后开始滚动,确保奶酪完全包裹在里面。用更多的水轻拍线的末端,一路滚过去。把库纳发卷,缝面朝下,放在烤盘里;我用的是28厘米的圆形平底锅,但任何形状或大小都可以。重复使用剩下的库纳法丝,直到你用完乳清干酪,把所有的面包卷放在锅里。
  4. 将库纳法卷在室温下不加盖,放置大约一个小时,直到库纳法稍微变干。这时,你可以把面包卷冷冻起来以后再用,也可以马上烤制。
  5. 预热烤箱至200摄氏度/ 390华氏度。将融化的酥油倒在卷上,使其浸透。烤35到40分钟,或者直到kunafa变成深金黄色,在烤的过程中把面包卷翻到另一边一两次。
  6. 从烤箱中取出,用钳子把面包卷移到厨房毛巾上,沥干多余的酥油。趁还是超级热的时候,回到干净的锅里,把冷却的糖浆倒在面包卷上。让糖浆浸泡在面包卷中,然后转移到盘子上。如果愿意的话,在每个面包卷上撒上碎开心果。一般来说,库纳法斯最好在制作当天就上桌,最好在几个小时内上桌。

澄清黄油(如果用黄油代替酥油):

  1. 用中低火慢慢融化2杯(1磅/ 450克)黄油,直到牛奶固体与乳脂分离。然后收集在平底锅的底部。把锅从火上移开,让黄油静置10分钟,然后用勺子小心地撇去表面的泡沫。慢慢地把清澈的乳脂倒入碗中,把所有的牛奶固体留在平底锅里。最后你应该得到大约1杯半(340克/ 12盎司)澄清黄油。

开云官方体育下载配方笔记

  1. 如果这里有糖浆大批量糖浆开云官方体育下载配方,你可以用2杯,而不是做上面的配方。
  2. 请注意,只有新鲜的长股库纳发才适用于这个食谱。开云官方体育下载这种被称为库纳法托拉(tora7),在中东国家的Kanafani (konafa制造商)销售。当你滚动的时候,冰冻的库纳法有破裂的倾向,所以不推荐使用。一定要一直盖着锅盖,以防变干。
  3. 库纳法卷很容易冷冻,这使它们成为一种非常方便的提前制作甜点。一旦填好馅料,卷起来,风干,它们就可以冷冻长达一个月。冷冻时,把面包卷放在烤盘上,铺上一层羊皮纸。盖上保鲜膜,冷冻几个小时,直到它们变硬。转移到一个拉链锁袋,然后储存在冰箱里,直到准备烘烤。烘焙前先解冻。

开云官方体育下载食谱灵感来自我妈妈的朋友吉吉。

注意:测量本网站的开云官方体育下载开云体育波胆所有食谱都是用体重测量来制作的。虽然美国体积测量已包括为您的方便,我们强烈建议您使用厨房秤称重您的成分,以获得最好的结果。由于烘焙的敏感性,厨房秤被证明比量杯产生更准确和一致的结果。享受吧!

这个食谱是你做的吗?开云官方体育下载

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