经典的埃及油酥饼,外表起泡起泡,酥脆无比。在糖浆的衬托下闪闪发光,这些欢乐的金色条纹会立刻成为人们的最爱!另外,在帖开云官方体育下载子末尾还有食谱视频!

我们都有这样的事情。

那种感伤的食物能勾起那么多回忆和一连串的闪回。

一个让你感受所有的感觉,用怀旧温暖你的心的人。

你知道,只要看着它,它就会在你脸上勾起温柔的微笑,让你进入白日梦的状态。

这是我的。把我的童年放在盘子里。

每次看到或吃到这些脆脆的油酥饼,我都会想起我已故的祖母(愿她安息)

每次我们来她都会给我们做,因为她知道那是我们的最爱。

我记得我几乎无法控制他们。一旦我爆了,就没人能阻止我!问我妈吧,她试过了。

它们是一种具有成瘾性的东西;它们有必要贴上警告标签。

奶奶是一位了不起的厨师和狂热的面包师。她对甜食的喜爱使她对制作甜点特别有热情,这显然是我从她那里继承来的。

我在这里分享了她的一些珍贵食谱,通过这样做,我觉得我让她的记忆鲜活起来。开云体育波胆开云官方体育下载

巴拉赫沙姆开云官方体育下载你们很多人都喜欢的食谱,还有最梦幻的米布丁

她的奶油酸奶果冻是最简单的款待。这些都非常美味,买我的天哪,对我来说没有什么比得上Boghasha了。

什么是Boghasha?

“没有任何一本词典能够翻译出这种多汁的甜的、非凡的、完全是埃及人的、却被遗忘的甜点。”开罗烹饪就这么说。

在我的生活中伴随着Boghasha长大,我震惊地发现,在我的圈子里,很少有埃及人真正知道它是什么!但这种情况即将改变,因为一种不可思议的糕点值得全世界的认可。

Boghasha是一种经典的埃及油饼,外表起泡、起泡,糖浆闪闪发光,脆脆的口感令人难以抗拒。

形状各异,有我奶奶做的长条形的,也有圆滚滚的方形和菱形的。有些食谱会开云官方体育下载开云体育波胆制作出更蓬松、像枕头一样的Boghashas,但我最喜欢这种。

口味方面,味道让人想起Balah El Sham;泡芙像糕点一样,有一种受欢迎的来自糖浆的粘性甜味(好的甜味类型;并不令人厌烦)。

没有糖浆,油酥饼尝起来就像酥皮和派皮的混合体,所以你知道它一定很好吃。

虽然味道很美味,但Boghasha最重要的是它令人难以置信的口感。这才是真正的明星!它酥脆、柔软、片状、蓬松、通风,在其他地方密集,咬起来毫不费力。

你可以说我有偏见,但我觉得我奶奶的食谱能做出最完美的博格沙。开云官方体育下载她曾经(现在也是)因此而出名是有原因的。

当我把她的食谱和我在网上看到的一些食谱开云官方体育下载进行比较时,我受到了诱惑,并尝试了一些他们要求的成分,希望能让它更神奇!但贪婪是件坏事,朋友。发酵粉、玉米淀粉和香草等添加剂使情况变得更糟。

相信我,这个食谱是完美无缺开云官方体育下载的。所以让我们做一些吧!

如何制作Boghasha?

这实际上是一个非常简单的食谱,用的是你可能已经有的基本食开云官方体育下载材。

面团的制作方法与意大利面面团类似,但它首先采用的是将黄油切入干料中的派皮技术,同时也要使用所有冷料。

事情是这样的……

用你的手指(或糕点搅拌器),用你的手指把一块块冷黄油揉进面粉里,直到完全混合,看不到大块的黄油。

然后加入鸡蛋,用抹刀搅拌。

加入一汤匙冷水,用手揉搓,直到面团变湿,形成粘稠的面团。如果觉得面团太干,每次再加入1/2汤匙的水,每次加入时要充分揉匀。我用了一汤匙半。

现在用保鲜膜把面团包起来,放在冰箱里至少1小时,最多2天。

然后,把面团分成4等份。将每一部分塑形成椭圆形(约15厘米长)。然后把一个椭圆形的面团放在另一个上面,用手按压,使其粘住并变平。它们现在应该成为一体。这一步会让面团更有层次感,让它更脆。

重复其他两个椭圆。现在应该有两个椭圆了。

现在把其中一个椭圆形的面团擀成一张非常薄的纸,尺寸约为60cmX20cm。你可以走传统路线,使用擀面杖,或者如果你有擀面杖,使用面食机;在几秒钟内完成工作。

然后用披萨刀,如果有凹槽的话,将面团纵向切成两半,然后横向切成大约10cmX3cm的条状。

开始煎吧!

这些条会在你眼前变得蓬松和起泡!看得很满意。

当油酥饼呈现出漂亮的金黄色时,从油中取出,放在纸巾上沥干多余的油。(内幕美食技巧!留一些不加糖浆,撒上盐,像玉米片一样吃。你可以晚点再谢我)

趁着还热,把炸好的鸡肉条浸入冷却的糖浆中,翻炒一下,确保它们被完全包裹住。

瞧!这是你吃过的最难以抗拒的甜薯片。

听我说,一个永远都不够。

产量:约60件博格沙

奶奶拿手的Boghasha

经典的埃及油酥饼,外表起泡起泡,酥脆无比。在糖浆的衬托下闪闪发光,这些欢乐的金色条纹会立刻成为人们的最爱!

经典的埃及油酥饼,外表起泡起泡,酥脆无比。在糖浆的衬托下闪闪发光,这些欢乐的金色条纹会立刻成为人们的最爱!

准备时间 30分钟
做饭的时间 20分钟
额外的时间 1小时
总时间 1小时50分钟

成分

糖浆:*

  • 2杯(400克)白砂糖
  • 1杯水
  • 挤一点柠檬汁(大约1茶匙)

对于Boghasha:

  • 2杯(240克)中筋面粉
  • 一小撮盐
  • 2汤匙(30克)无盐黄油,冷却后切成1/2英寸的方块
  • 2个大鸡蛋,凉的
  • 1到2汤匙水,凉的
  • 油,用来煎炸

指令

制作糖浆:(也可以用大批量糖浆

  1. 在一个中等大小的平底锅里,把糖、水和柠檬汁混合在一起。放在灶台上,用高温加热。在加热过程中尽量避免搅拌,以防止结晶发生,但如果糖在接近沸点时没有溶解,那么就搅拌几下。煮开后,停止搅拌。
  2. 煮至沸腾,然后立即将火调至中低,用文火慢炖10分钟。设个计时器!糖浆会稍微变稠,稠度与热枫糖浆相似。
  3. 从火上移开。放入大碗中,冷却至室温后再使用。

制作Boghasha:

  1. 在另一个大碗中,将面粉和盐搅拌均匀。
  2. 加入黄油方块,用手指(或糕点搅拌器)在面粉中揉搓,直到完全混合,看不到大块的黄油。
  3. 加入鸡蛋,用抹刀搅拌,使其与面粉混合。
  4. 加入一汤匙冷水,用手揉搓,直到面团变湿,形成粘稠的面团。如果觉得面团太干,每次加1/2汤匙的水,每次加水之间要充分揉匀。我用了一汤匙半。将面团用保鲜膜包起来,在冰箱中放置至少1小时至2天。
  5. 当准备好烹饪时,将面团分成4等份。将每一部分捏成长约15厘米的椭圆形。将一个椭圆形的面团放在另一个上面,用手按压使其粘住并压平。它们现在应该成为一体。重复其他两个椭圆。现在应该有两个椭圆了。
  6. 在你的柜台上撒上面粉,或者用一个硅面皮垫。一次处理一个椭圆形的面团,保持另一个被覆盖,把面团擀成一张大约60cmX20cm的薄片。你可以用擀面杖擀面,也可以用面食机来快速擀面。如果用面食机,把每个椭圆切成两半,这样就有4个了。然后分别展开每一个,设置1号,然后3号,以5号结束。
  7. 使用披萨刀,如果有凹槽的话,将面团纵向切成两半,然后横向切成大约10cmX3cm的条状。

煮Boghasha:

  1. 在煎锅中倒入至少1英寸的油,然后用中火加热,直到油发出微光。
  2. 放入足够的面团条,以填满煎锅,但不要过度拥挤。翻炒,偶尔翻炒,直到颜色呈金黄色,起泡,酥脆。转移到纸巾上沥干水分。
  3. 趁着还热,把炸好的炸条浸入冷却的糖浆中,翻炒,确保炸条被充分包裹。将玉米条转移到放置在碗上的筛子上,让多余的糖浆滴下。
  4. 将Boghasha放在盘子上,加热或室温下食用。它们最好是在制作的当天食用,但可以保存几个小时,轻轻地盖上箔纸。

开云官方体育下载配方笔记

  1. 糖浆可以用大批量糖浆还可以根据你的喜好来调味。
  2. 提前制作:面团可以准备好,盖上盖子,放在冰箱里最多2天。Boghasha一整天都很脆,所以你可以提前几个小时准备,但一定要在同一天供应。

开云官方体育下载秘方是亲爱的奶奶传给我的。

注意:测量本网站的开云官方体育下载开云体育波胆所有食谱都是用体重测量来制作的。虽然美国体积测量已包括为您的方便,我们强烈建议您使用厨房秤称重您的成分,以获得最好的结果。由于烘焙的敏感性,厨房秤被证明比量杯产生更准确和一致的结果。享受吧!

这个食谱是你做的吗?开云官方体育下载

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