松软的橘色蛋糕,面包屑柔软,入口即化,鲜橘味。把它当作简单的日常小吃,或者淋上奶油奶酪做成甜点。

这个蛋糕食谱纯粹是为开云官方体育下载你而开发的,我对它不感兴趣。

直到我尝了一口。

在我平常的渴望中巧克力焦糖花生酱肉桂柠檬更多的巧克力在美国,几乎没有任何橙味食品的空间。所以很自然,我从来没有想过要用它来烘焙。

但是你们很多人一直在问我是否有一个固体橙子蛋糕的食谱,我只是讨厌回答“没有”。开云官方体育下载另一些人则很好奇,他们是否可以用柠檬代替这种深受喜爱的食物柠檬蛋糕橙色,我真的不确定。

但直到一位可爱的读者告诉我Instagram并让我保证想出“一种简单的日常橘色蛋糕,就像我们小时候吃的那种,但更好吃。”这触动了我的心弦。我是个怀旧的人,我还能说什么呢。和!一个很好的挑战。

但问题是,我想我们是唯一一个从不在柜台上放橘子蛋糕的埃及家庭。我妈妈完全赞成制作大理石蛋糕我想这就是为什么巧克力在我的血管里流淌的原因。另一边的橘子蛋糕……从来没有出现过。

我在朋友和堂兄弟家里尝过的橘子蛋糕味道真的很好,而且很朴实,使它们成为一种容易相处的日常小吃。它朴素朴素,也许只撒了一层糖粉,随时准备迎接那些临时来访的客人,招待在学校度过漫长一天的孩子们。这种怀旧蛋糕的橘子味并不浓烈,还有一种我喜欢的宜人的香草味,但我记得它的质地令人反感。面包屑粗糙,不像我们喜欢的蛋糕那样湿润,这可能是我对做橘子蛋糕不感兴趣的原因。

但现在,我知道我想在熟悉的好味道的基础上,给它应有的质地改造。

结果:这是一个超级柔软蓬松的蛋糕,面包屑紧致而柔软,入口即化的口感,明亮的橙色味道在甜与辣之间达到了完美的平衡,涂上糖霜和原味蛋糕一样美味。

这一切都是我所希望的,甚至更多。我第一次咬它的时候真的在呻吟。就是这么好!

简单,软,嫩,蓬松,美味,切片像黄油。这是我们从小吃的橙色蛋糕的升级版。

我提到过它是mmmmmmmmmoist ? !很多人都讨厌这个可怕的词。对不起,伙计们,没有更好的方式来描述它了。

现在让我向你展示这个蛋糕的来龙去脉,以及是什么让它成为你可能在互联网上找到的最好的橙子蛋糕食谱之一。开云体育波胆开云官方体育下载

为了让蛋糕散发出独特的橙色味道,我们两种都要用的热情新鲜橙汁。但不仅如此!我们还会加一点柠檬皮这为柑橘增添了另一种味道。我发现,单是橘子皮就能产生一种单调的、一维的柠檬味,而柠檬能让蛋糕更亮,但又不会让蛋糕吃起来有柠檬味。

在给水果调味时,确保只吃橙色(或黄色)的部分,避免吃味道很苦的白色部分。

按照传统食谱,我试着用油而不是黄油来做这个蛋糕,但味道实在是太“乏味”了,找不到更好的词了。开云体育波胆开云官方体育下载由于油的中性,蛋糕尝起来只有橙色,缺乏兴趣和深度。所以我很快就明白了黄油都是为了味道。它添加了丰富的黄油味,与柑橘味相得益彰。真的需要我来说服你黄油比油更好吃吗?

我们开始做蛋糕,把黄油和糖搅在一起,还有两个皮屑,让它们释放出香味。

(注:我在这里加了两倍的面糊这个漂亮的10杯烤盘,所以你会注意到图片中的一些量比食谱中提到的要多。开云官方体育下载很抱歉造成了混乱。后来我发现,双倍配方的结果比我测试的原始配方更致密。开云官方体育下载出于这个原因,我不建议把食谱翻倍,除非你更喜欢致密的蛋糕。)开云官方体育下载

加入鸡蛋后,是我最喜欢的蛋糕保湿成分:酸奶油。我在我的大多数蛋糕食谱中都会用到它,这是因为它有一种神奇开云官方体育下载开云体育波胆的能力,可以给蛋糕带来无与伦比的水分和柔软度,同时增加一种浓烈的味道,抵消了蛋糕的甜味。我喜欢它对蛋糕的影响。

然而,如果你没有酸奶油和/或想要增加你的蛋糕的橙汁,你可以省略它,用更多的橙汁代替。我用两种方法都测试了一下,我个人更喜欢橙汁/酸奶油的组合,因为它能带来丹丹的味道,也因为它能增加一点点水分。

不过不用担心,如果你选择全橙汁,它仍然会变得非常湿润和美味;它会失去酸奶油增加的浓烈感。

不管怎样,你都会得到一个舔手指的好面糊……

所以在搅拌面糊的时候,我们交替使用橙汁和干料。你会注意到我用了玉米淀粉(又名玉米面粉)和中筋面粉一起加入干料。每当我想做一个叉子般柔软的蛋糕时,我就喜欢用这个技巧。玉米淀粉降低了面粉中的蛋白质含量,所以它不会产生太多的面筋,反过来又使蛋糕更细。玉米粉和面粉的组合类似于使用蛋糕粉的结果,我知道我们很多人都没有机会使用蛋糕粉。如果方便的话,你可以用玉米粉代替蛋糕粉。

现在把它倒进你的锅里,然后把它舔掉,然后烤,准备好让你的整个家都闻起来像橙子。

趁着还热,你可以选择用牙刷刷橙色糖浆为了增加一层橙子的味道,还有一点额外的水分,但相信我,没有它蛋糕一点也不会受影响。我花了一段时间来决定我是否要在食谱中加入它,因为有和没有的区别很小。开云官方体育下载但出于某种原因,我觉得这样更好只差一点点。所以,如果你只想简单,可以跳过这一步。

但如果你像我一样,不介意为了增加一点额外的魅力而把事情复杂化,那么就去做吧,在你做的时候也刷一下顶部。

和哈!一个非常简单的日常橙子蛋糕,等待你的叉子去挖。仅供参考,这是天堂般的温暖。

如果你想甜点蛋糕,等待它冷却,然后淋上这种神奇的奶油奶酪釉。

虽然我更喜欢它没有釉的味道,但我不能否认它使它更完美。

所以,是的,这个蛋糕是献给我所有的好读者的,他们信任我的食谱,以此来纪念我。开云体育波胆开云官方体育下载

它最初是受食谱要求驱动的测试对象,现在已成为我新发现的蛋糕口味选择。开云官方体育下载我现在是橙色队的一员了!所以谢谢你把我从我的口味舒适区推了出来。

产量:1个小蛋糕

完美的橘子蛋糕

松软的橘色蛋糕,面包屑柔软,入口即化,鲜橘味。把它当作简单的日常小吃,或者淋上奶油奶酪做成甜点。

松软的橘色蛋糕,面包屑柔软,入口即化,鲜橘味。把它当作简单的日常小吃,或者淋上奶油奶酪做成甜点。

准备时间 30分钟
做饭的时间 30分钟
总时间 1小时

成分

蛋糕:

  • 1又1/3杯(160克)中筋面粉(最好称过重量以保证准确)*
  • 3汤匙(20克)玉米淀粉*
  • 一茶匙半发酵粉
  • 1/4茶匙小苏打
  • 1/4茶匙盐
  • 1/2杯(114克)无盐黄油,软化至室温
  • 3/4杯加2汤匙(175克)白砂糖
  • 1 1/2茶匙(3克)橙子皮(可能会增加,以获得更强烈的橙子味)
  • 半茶匙柠檬皮(可选,但推荐)
  • 2个大鸡蛋(100克),在室温下
  • 1/2茶匙香草精(如果使用仿制香草调味料,则为1茶匙)
  • 1/4杯(57克)酸奶油,室温下
  • 1/2杯(118ml)鲜榨橙汁(可以增加到3/4杯(177ml),以获得更强烈的橙味。如果这样做,可以省略酸奶油)

橙汁:(可选,但推荐添加水分和更深的橙味)

  • 两汤匙鲜榨橙汁
  • 1 1/2(18克)汤匙白砂糖

奶油芝士釉:(可选)

  • 2汤匙(28g)奶油奶酪,软化(我用了4块Kiri)
  • 3/4杯(85克)糖粉
  • 1到2汤匙浓奶油

指令

制作蛋糕面糊:

  1. 将烤箱架调整到中下位置,预热烤箱至350F/180C(如果使用深色平底锅,则预热至325F/160C)。
  2. 在一个6杯的平底锅上涂上大量的油脂和面粉(或用不粘锅喷雾)(*见备注)。备用。
  3. 在一个中等大小的碗里,把面粉、玉米淀粉、发酵粉、小苏打和盐搅拌在一起。备用。
  4. 在一个装有桨的立式搅拌器的碗里(或者在一个大碗和一个电动手动搅拌器里),用中速搅拌黄油,直到奶油状,大约1分钟。
  5. 搅拌器以中低速运行,逐渐加入糖,然后加入橙皮和柠檬皮。将速度提高到中高,继续搅拌,直到颜色和质地都变浅;4到5分钟。颜色应该变得非常苍白(几乎是白色),质地应该看起来蓬松。
  6. 加入鸡蛋,一次一个,每次加入后打匀。加入香草和酸奶油,搅拌均匀。
  7. 以最慢的速度加入三分之一的面粉混合物,搅拌至完全混合。加入一半橙汁,轻轻搅拌,直到几乎完全混合。继续加入另外三分之一的面粉混合物,然后加入剩余的橙汁,最后加入最后三分之一的面粉混合物。搅拌均匀,形成光滑的面糊。不要过度混合。用橡皮刮刀,最后搅拌一下面糊,确保所有面糊都完全混合在一起。将面糊转移到准备好的平底锅中,并抹平顶部。
  8. 烤25到30分钟,或者直到轻轻触摸蛋糕中心时,蛋糕中心弹回来,在蛋糕管和蛋糕边之间插入一个木串,取出来的时候是干净的,或者有一些烤熟的面包屑。
  9. 把锅移到铁架上,稍微冷却一下。同时,制作橙汁,如果需要的话。

制作橙汁:

  1. 在一个小炖锅里,用小火把橙汁和糖一起煮,直到糖溶解。煮到小火时就关火。用一根细串,在蛋糕上戳个小洞。在蛋糕表面刷上大约三分之一的糖浆。让蛋糕在平底锅里冷却10分钟,然后倒在盘子上。把剩下的糖浆刷在蛋糕的顶部和侧面。让蛋糕稍微冷却后再上桌,或者等到它刚热的时候再上釉(如果使用的话);至少还要40分钟。

制作奶油芝士釉:

  1. 在一个中等大小的碗中,将奶油奶酪搅拌至光滑。加入糖粉,搅拌至不再结块。加入足够多的鲜奶油,使混合物变得粘稠,可倒。
  2. 在蛋糕上浇上釉料,然后给它足够的时间凝固。如果需要的话,可以用橙皮装饰。
  3. 切成片食用。在室温下将剩菜储存在密闭的蛋糕盒中3 - 4天。

开云官方体育下载配方笔记

  1. 这个食谱做开云官方体育下载了一个小蛋糕,足够装满一个6杯的蛋糕锅,这与图片中显示的不同。我用了两倍的面糊来填满这个10杯的烤盘,因为说实话……它很好看,我非常想用它。后来我发现,双倍配方的结果比我测试的原始配方要稠密得多。开云官方体育下载因此,我不建议你把食谱翻倍,除非你更喜欢致密的蛋糕。开云官方体育下载如果你没有6杯的平底锅,你可以使用更传统的10杯平底锅(如图所示),但要注意,它的高度会更短,但同样美味。另外,一个9英寸的圆形烤盘或8英寸的方形烤盘也可以使用,但烘焙时间可能会有所不同。话虽如此,图片中的平底锅是由Nordicware
  2. 称量配料,尤其是面粉,由于其稠度,在烘焙中是理想的。如果你没有厨房用的磅秤来称面粉,可以用勺子和扫面法:用勺子在量杯里轻轻地填满面粉,直到达到所需的量,然后用刀背扫面。
  3. 在这个食谱中,玉米淀粉与普通面粉混合使用,以模仿蛋糕粉的效果,从而产生更细更嫩的面包屑。开云官方体育下载蛋糕粉在一些国家可能很难找到,所以这个技巧就像有魔力一样有效。如果你手头有蛋糕粉,可以随意使用,而不是普通面粉和玉米淀粉的组合。然后你需要总共使用1.5杯(180克)蛋糕粉。
  4. 如果你没有酸奶油和/或想增加你的蛋糕的橙汁,你可以省略它,用更多的橙汁代替。我用两种方式都测试了一下,我个人更喜欢橙汁/酸奶油的组合,因为它散发出的丹丹味和它所增加的一点点额外的水分,但与全橙汁的选择相比,它仍然很棒。
  5. 橙汁又增添了一层橙味,还增加了一点水分,但没有它蛋糕也不会受损。我花了一段时间来决定我是否要在食谱中加入它,因为有和没有的区别很小,这就是我保持可选的方式。开云官方体育下载就我个人而言,我认为配上它稍微好一点。所以,如果你只想简单,可以跳过这一步。

开云官方体育下载配方是Cleobuttera Original。

注意:测量本网站的开云官方体育下载开云体育波胆所有食谱都是用体重测量来制作的。虽然美国体积测量已包括为您的方便,我们强烈建议您使用厨房秤称重您的成分,以获得最好的结果。由于烘焙的敏感性,厨房秤被证明比量杯产生更准确和一致的结果。享受吧!

这个食谱是你做的吗?开云官方体育下载

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