这是一种美味的阿拉伯甜点,由柔软的甜奶酪面团卷制成,里面塞满了凝结的奶油,再加上开心果和玫瑰花瓣果酱。淋上一层橘子花和玫瑰水的糖浆是完美的最后一笔。

甜芝士卷我不知道斋月是怎么回事,让我们渴望阿拉伯/中东的糖果。

斋月来了,我们本能地从巧克力蛋糕疯狂和饼干沉迷于konafa过载和所有的东西都浸泡在黏糊糊的糖浆里。

突然纸杯蛋糕不像一天前那么吸引人了,而且有层次感蛋糕在开斋时受到丑小鸭般的待遇(晚餐或早餐)聚会。

难怪斋月一结束,我们至少在接下来的一个月里都不想吃中东甜点。这也解释了直到12天前,博客上西方甜点的风暴。

但那是在埃及,可能还有邻国。这是传统。文化。从我记事起,每个斋月都是一样的,我不会有其他的方式。

说到邻国,我真的很喜欢这个来自黎凡特地区的哈拉维特·埃尔吉恩。

甜芝士卷

如果你熟悉这道甜点,很有可能你也被它迷住了。

如果你不喜欢,那就祝我好运吧,让你想象一下这道精致的甜点是多么美味。

Halawet El Jibn是一种轻盈的奶油状美味,融合了异国风味和质地。外层是用奶酪(通常是阿卡威奶酪,但我用的是马苏里拉奶酪)、细粗面粉、糖和玫瑰水做的。奶酪面团被擀成薄薄的一层,里面填满阿拉伯风格的凝块奶油(eshta),像雪茄一样卷起来,然后切成一口大小的块。它本身有点淡,但一旦你把橘子花和玫瑰水糖浆浇在它身上,它就变成了一颗味道炸弹。最后一股碎开心果的香味和一抹玫瑰花瓣果酱为奶酪包裹上的天堂锦上添花。

甜芝士卷

面团有点嚼劲,奶酪味很好。如果你觉得奶酪在甜点里很奇怪……嗯,奶酪蛋糕?另一方面,馅料不仅是奶油,而且非常丰富。当你咬它的时候,它会渗出来,然后渗出的东西是我的最爱。开心果增加了松脆的口感,糖浆把所有的东西都粘在一起。

你可能会认为这种阿拉伯糕点店的美味在家里是不可能做出来的,而我在这里告诉你,这是非常可行的。这比你想象的要容易得多,不到半小时就可以准备好!

这就是……

你把一些水和糖一起煮开,然后加入细粗面粉。把所有的东西搅拌在一起……

甜芝士卷

然后是马苏里拉奶酪,我敢肯定,如果一个黎巴嫩糕点师看到我用它,可能会用擀面杖打我的头。但是嘿!它的效果很好,味道也一样好,每个人都能吃到,而且不需要浸泡几个小时来去除盐(阿卡维犯了这个罪)。所以,我要用马苏里拉奶酪,不会感到羞耻。

然后倒一些玫瑰水……香味!

甜芝士卷把所有的东西搅拌在一起,直到奶酪融化,所有的东西都黏在一起。现在是你继续往嘴里偷吃面团的时候了。它是美味的!

甜芝士卷

让它冷却一下,把面团分成两半,一次处理一半。你现在把其中的一半放在保鲜膜上,再盖上一层保鲜膜,然后卷走。这种不粘保鲜膜的技巧让擀面变得轻而易举。你需要大约9X13英寸(22cmX33cm)。

甜芝士卷

之后,你会想要修剪掉所有时髦的侧面,使它美观整洁。然后用烟斗(或勺子)吸上一行伊什塔。不,那不是我7岁时吹的,那是我。但我能不能说一只手吹口哨,另一只手拿着沉重的数码单反相机拍照是什么感觉?非常非常难。

甜芝士卷

把你的面团像圆木一样卷在凯莎的线上,或者寿司,直到伊什塔完全封闭。然后小心地把圆木从剩下的面团上切下来。你应该能从全部的面团中得到大约6个圆木。

现在把圆木切成一口大小,大约4厘米(1 3/4英寸)。

甜芝士卷

舀上一些磨碎的开心果。

甜芝士卷

然后用玫瑰花瓣做果酱。如果找不到也不用担心。这更像是一种流行的色彩。

甜芝士卷

现在你要为自己惊艳了,你刚刚做出了这些罕见的糕点店特色菜。准备好糖浆aaaaannnnnnd和.....

甜芝士卷

倒吧!

甜芝士卷

把它叉起来……

甜芝士卷

闭上眼睛说“嗯”。

产量:约60片

甜芝士卷

甜芝士卷

这是一种美味的阿拉伯甜点,由柔软的甜奶酪面团卷制成,里面塞满了凝结的奶油,装饰着开心果和玫瑰花瓣果酱。淋上橙花和玫瑰水味的糖浆是完美的最后一笔。开云官方体育下载如果你不需要那么多,食谱可以减半。

准备时间 30分钟
做饭的时间 10分钟
额外的时间 15分钟
总时间 55分钟

成分

制作糖浆:

  • 2杯(400克)白砂糖
  • 1杯水
  • 挤一点柠檬汁(大约半茶匙)
  • 3/4茶匙橙花水
  • 3/4茶匙玫瑰水

甜芝士卷:

  • 一杯半水
  • 3/4杯(150克)糖
  • 一杯(160克)细小麦粉(在阿拉伯语中称为semeed naa'em)
  • 2杯(240克)切碎的马苏里拉奶酪
  • 一汤匙玫瑰水
  • 一汤匙橙花水

用于填充卷:

装饰:

  • 地面开心果
  • 玫瑰花瓣果酱,装饰用(可选)

指令

如果使用简易自制阿什塔作为馅料,首先要做,因为它至少需要一个小时才能凝固。

制作糖浆:

  1. 在小炖锅里,把糖,水和柠檬汁混合在一起。放在灶台上,用中火加热。
  2. 煮至沸腾,然后立即调小火,焖煮时间不超过10分钟。设个计时器!糖浆会稍微变稠,稠度与煎饼糖浆相似。如果时间过长,它可能会变稠,变得像糖果一样,无法倒出。加入橙花和玫瑰水搅拌
  3. 转移到一个服务碗,让冷却到室温。

制作奶酪卷:

  1. 在一个平底锅中,用中高火加热水和糖,偶尔搅拌,直到糖溶解。煮开后加入细粗面粉,用锅铲不断搅拌,直到混合均匀,稍微变稠;大约30秒。
  2. 把火调到中火,然后加入奶酪和玫瑰水,搅拌均匀,直到奶酪融化,混合物形成柔软粘稠的面团。让它稍微冷却一下,直到它足够热,可以处理。
  3. 把面团分成两等份;取一半面团,盖上另一半。把面团放在一张保鲜膜上,再盖上另一张保鲜膜。将两张保鲜膜中间的面团擀成9X13英寸(23cmx33厘米)的长方形。去掉上面的保鲜膜。用一把锋利的刀或披萨刀,把面团不规则的边切掉,形成一个干净的矩形。你可以用尺子或物体的边缘来帮助你把边弄直。
  4. 用eshta(凝结的奶油)填满一个裱花袋,剪掉大约1英寸(2厘米)的尖端。开始在离你最近的长边吹管,留下1英寸(2厘米)的边界。或者,你也可以用勺子把伊什塔酱舀到面团上。
  5. 用保鲜膜盖住面团,提起面团,把它卷到奶油馅上,直到奶油馅完全被包裹住,面团密封起来,看起来像一根细木头。用一把锋利的刀或披萨刀,沿着圆木的侧面切一刀,把圆木从剩下的面团上切下来。重复这个过程再制作2个日志。
  6. 为了切得更干净,把圆木放在冰箱里15分钟左右,让它们凝固一点;不过没有必要。然后用锋利的刀或刮刀将原木分成1 3/4英寸(4厘米)的小块。你应该有30到32块。
  7. 对另一块面团重复上述步骤。
  8. 把卷摆好放在盘子上,在每个卷的中间撒一点开心果和玫瑰花瓣果酱。
  9. 和糖浆一起上桌,吃之前在每一块上淋上一些糖浆。
  10. 把剩菜放在冰箱里。

开云官方体育下载配方笔记

  1. 正宗的Halawet开云官方体育下载开云体育波胆 El Jibn食谱需要阿卡维和马杜拉等阿拉伯奶酪,而不是马苏里拉奶酪。我在这里选择了马苏里拉奶酪,因为它在世界各地都很容易买到,含盐量低,效果很好。Akkawi和Majdoola都很难找到,而且非常咸,需要在水中浸泡以去除盐。如果你更喜欢用它们,每个用一杯(50z),然后切片,用温水覆盖在碗里。浸泡30分钟,然后沥干水分。尝一下,如果仍然咸,重复这个过程,直到所有的盐都被去除。用手挤压奶酪,去除多余的水分。
  2. 虽然远不是正宗的,但如果你找不到,马斯卡彭奶酪可以代替阿什塔奶酪。它的味道和这里差不多。
  3. 更新!这个食谱已开云官方体育下载经更新了,简易自制阿什塔做馅料。我还改进了甜奶酪面团,增加了1/2水,使面包卷更柔软。我还增加了1/4杯(50克)的糖,我发现这改善了味道,所以你不需要那么多糖浆来蘸。如果你已经制作并喜欢旧的面团配方,并希望继续使用它,只需使用1杯水和1/2杯(开云官方体育下载100克),而不是列出的数量,其他东西保持不变。

注意:测量本网站的开云官方体育下载开云体育波胆所有食谱都是用体重测量来制作的。虽然美国体积测量已包括为您的方便,我们强烈建议您使用厨房秤称重您的成分,以获得最好的结果。由于烘焙的敏感性,厨房秤被证明比量杯产生更准确和一致的结果。享受吧!

这个食谱是你做的吗?开云官方体育下载

请在下方留言让我们知道你的想法!

或者拍张照片给我贴上标签@cleobuttera或者加个标签# cleobuttera在Instagram或Facebook上。我们喜欢看你烤的东西!