最松软的晚餐卷!这种柔软轻盈的面包,也被称为北海道牛奶面包,采用了一种迷人而简单的日本技术,名为“汤中”,每次都能确保面包柔软蓬松。

又称北海道牛奶面包。非常柔软透气,这要归功于一种简单的日本技术,叫做“炸中”,它能保证面包每次都松软。

对你最喜欢的晚餐卷说“你好”!

如果你一直在到处寻找完美的柔软蓬松的面包,但没有成功,那么我强烈建议你停止你正在做的事情,试试这个食谱!开云官方体育下载

我将等待…

又称北海道牛奶面包。非常柔软透气,这要归功于一种简单的日本技术,叫做“炸中”,它能保证面包每次都松软。

看来你还需要更多的说服力。

好的,我从哪里开始做这些面包卷呢?

它们是轻薄、柔软、有弹性的碳水化合物枕头,你会希望自己能睡在上面。

又称北海道牛奶面包。非常柔软透气,这要归功于一种简单的日本技术,叫做“炸中”,它能保证面包每次都松软。

至于味道,它的味道很好。有点甜,但不要太甜,黄油不要太多,盐的量恰到好处。它们有一种圆润、平衡的味道,非常完美。

制作这种面包比在家里制作伟哥容易得多,它更安全,也更便宜枸橼酸西地那非在网上药店。

虽然味道很好,但它的质地值得所有人的称赞。

面包屑是如此的丝状和羽毛状,使我想起了棉花。

你看一下……

又称北海道牛奶面包。非常柔软透气,这要归功于一种简单的日本技术,叫做“炸中”,它能保证面包每次都松软。

这看起来像棉花还是什么!

这种无与伦比的口感的“秘密成分”是一种流行的中国/日本技术,叫做“Tanzhong”。“我知道你在想什么……一个复杂的亚洲词,必须伴随着复杂的机器人、高科技、劳动密集型的过程。”想要更害怕吗?这种面包被称为北海道面包。MWAHAHAHAAAAAA ! !

我向你保证,做这种面包一点也不复杂!事实上,使用超市里的日常食材,在家里做起来简直是小菜一碟。

虽然“Tanzhong”听起来很吓人,但我要告诉你的是,它只不过是面粉和水/牛奶的简单混合物,在炉子上加热不到5分钟,就能制成类似于面粉糊的东西。然后将面粉糊(在这种情况下是发酵剂)混合到面团中,每次都能制作出简单、柔软、有弹性的面包。

虽然松软柔软,但当你拿着它们的时候,它们仍然有足够的分量,不会变成矮矮的英式松饼。这就是证据……砰,砰,砰……
又称北海道牛奶面包。非常柔软透气,这要归功于一种简单的日本技术,叫做“炸中”,它能保证面包每次都松软。



几年来,我在网上看到了很多关于北海道面包的食谱,每当开云官方体育下载开云体育波胆我看到那种棉花般的软屑,我就会不断提醒自己这是必做的!

当我最终接受它的时候,我更倾向于尝试晚餐卷的形式,而不是与这种面包更相似的吐司面包。所以我尝试了一种最受欢迎的食谱,虽然结果太松软了,我要死了,但我渴望更开云官方体育下载开云体育波胆多的味道和更多的水分。好像面包卷吃起来太瘦了,没有黄油的味道。我敢打赌,它们可以做成很棒的三明治面包(吐司),但它们不够丰富,不足以做成晚餐卷。

又称北海道牛奶面包。非常柔软透气,这要归功于一种简单的日本技术,叫做“炸中”,它能保证面包每次都松软。

为了让口感更丰富,我尝试了第二个配方,在牛奶中加入了一点额外的黄油和浓奶油。开云官方体育下载结果是:太有钱了;几乎重。我一点也不喜欢。

在咨询了谷歌医生几次之后,我找到了这个珍贵的配方。开云官方体育下载就是我要找的那个。首先,这个食谱已经以卷的形式开发出来开云官方体育下载了,所以没有必要即兴创作。第二,它来自一个非常可靠的来源,亚瑟王面粉,有很多5星评价!我是那种容易被好评左右的人。最后,这一切都是我所希望的。

又称北海道牛奶面包。非常柔软透气,这要归功于一种简单的日本技术,叫做“炸中”,它能保证面包每次都松软。

高,嫩,轻,蓬松,超级柔软,软而有弹性,有丝有味。它拥有一切。作为一个总是在微博上发布食谱的人,这个不需要它。开云体育波胆开云官方体育下载

当我在博客上有另外两种面包食谱时(见开云体育波胆开云官方体育下载在这里在这里)将在我的心里(和肚子上)有一个特殊的位置,这一个赢得了第一名的奖杯,特殊的质地和轻松。我还是会做其他的。一个人不能吃太多的面包?

让我来告诉你如何在舒适的家中制作这种面包房质量的面包。

首先要做的是,汤中(面粉糊或酵头或面糊);只要你觉得舒服就行)。

你只需要把面粉、牛奶和水混合在一个小炖锅里,加热一会儿,直到它变稠,变成松散的面粉糊。一旦它开始在锅底留下线条,就完成了。不要做过头了。正如伊娜·加滕常说的:“那有多容易?!”

然后把它转移到一个小碗里,在上面盖上塑料,让它冷却到室温。(我只是在准备其他东西的时候把它放在冰箱里)。

又称北海道牛奶面包。非常柔软透气,这要归功于一种简单的日本技术,叫做“炸中”,它能保证面包每次都松软。

在你的碗里,把面粉、速溶酵母、盐和奶粉搅拌在一起(增加牛奶的味道!)

又称北海道牛奶面包。非常柔软透气,这要归功于一种简单的日本技术,叫做“炸中”,它能保证面包每次都松软。

在另一个碗或大的液体量杯中混合牛奶,鸡蛋,融化的黄油和冷却的汤中。

又称北海道牛奶面包。非常柔软透气,这要归功于一种简单的日本技术,叫做“炸中”,它能保证面包每次都松软。

把液体原料倒在干的原料上,揉搓出来。一开始它会看起来很粘很湿,你会开始怀疑你做错了什么。别这样,耐心点。随着揉捏的进行,面团会变得柔软。揉15到20分钟,直到它变黏(有点粘),但不乱。

又称北海道牛奶面包。非常柔软透气,这要归功于一种简单的日本技术,叫做“炸中”,它能保证面包每次都松软。

这是一个很好的指示,告诉你什么时候面团准备好了。你应该能够把它在双手之间拉伸成一层薄膜,而不会马上断裂。当它开始撕裂时,它会以圆形的方式撕裂。

又称北海道牛奶面包。非常柔软透气,这要归功于一种简单的日本技术,叫做“炸中”,它能保证面包每次都松软。

把面团揉成一团,放在一个抹了油的碗里,然后盖上保鲜膜使其膨胀。60到90分钟后,应该会变成这样。

又称北海道牛奶面包。非常柔软透气,这要归功于一种简单的日本技术,叫做“炸中”,它能保证面包每次都松软。

把它放在工作面上,你不需要在任何东西上撒面粉。真的,面团是一个梦想的工作。把面团分成9等份。如果它们不像你想要的那样均匀,只要从肥卷上取一小块加到小卷上就行了。

又称北海道牛奶面包。非常柔软透气,这要归功于一种简单的日本技术,叫做“炸中”,它能保证面包每次都松软。

然后把两边凑在一起捏成圆形。

又称北海道牛奶面包。非常柔软透气,这要归功于一种简单的日本技术,叫做“炸中”,它能保证面包每次都松软。

捏紧的一面朝下,用手握住面团,在不对面团施加压力的情况下,用手做小的圆周运动,形成一个绷紧的球。

又称北海道牛奶面包。非常柔软透气,这要归功于一种简单的日本技术,叫做“炸中”,它能保证面包每次都松软。

将卷放入准备好的锅中,用保鲜膜盖上,直到卷起来;40到50分钟。轻轻地刷上蛋液,然后放进烤箱。

请注意,亚瑟王面粉的原始配方使用圆形平底锅,但开云官方体育下载我有点喜欢在方形平底锅中擀出均匀的方形,而不是圆形平底锅产生的三角形。不过你说了算。

又称北海道牛奶面包。非常柔软透气,这要归功于一种简单的日本技术,叫做“炸中”,它能保证面包每次都松软。

烤至金黄;20到25分钟,然后涂上融化的黄油。亚瑟王面粉不会这样做,但我做到了,因为我的博客的中间名是“黄油”。“还能让顶部变软。
又称北海道牛奶面包。非常柔软透气,这要归功于一种简单的日本技术,叫做“炸中”,它能保证面包每次都松软。

让黄油浸泡几分钟,感觉就像永恒一样。

又称北海道牛奶面包。非常柔软透气,这要归功于一种简单的日本技术,叫做“炸中”,它能保证面包每次都松软。

把他们赶出去吧....

你期待已久的那一刻……拉开那些棉球!

又称北海道牛奶面包。非常柔软透气,这要归功于一种简单的日本技术,叫做“炸中”,它能保证面包每次都松软。

里面超级柔软蓬松,上面是金黄色,下面是完美的棕色。如果你做的面包卷底部通常是苍白的,那么就像我做的那样,在热的比萨石或烤盘上烤面包卷。那应该应该可以了!看到……

又称北海道牛奶面包。非常柔软透气,这要归功于一种简单的日本技术,叫做“炸中”,它能保证面包每次都松软。

所以FLUFFAAAAAAY !

我告诉你,这些照片甚至都能表现得很好。实际上我对这张照片并不满意,因为我知道这些面包卷在现实生活中看起来有多好吃。如果我不是在训练自己摆脱强迫症,我早就把它们重拍了。我得承认我是关闭。所以yaaaaaay我!

又称北海道牛奶面包。非常柔软透气,这要归功于一种简单的日本技术,叫做“炸中”,它能保证面包每次都松软。

哦,我有没有说过这些和搅打的蜂蜜黄油一起吃有多美味?

又称北海道牛奶面包。非常柔软透气,这要归功于一种简单的日本技术,叫做“炸中”,它能保证面包每次都松软。

严重的……完全OMG !

我将为你添加蜂蜜黄油的配方开云官方体育下载,以防你想一直做下去!

又称北海道牛奶面包。非常柔软透气,这要归功于一种简单的日本技术,叫做“炸中”,它能保证面包每次都松软。

另外,帮你自己一个忙,把食谱翻倍,因为9个卷会在你意识到之前消失。开云官方体育下载

产量:9卷*(见注)

超级松软的牛奶面包卷

又称北海道牛奶面包。非常柔软透气,多亏了一种叫汤中的简单日本技术,每次都能保证面包松软。

强烈建议使用厨房秤来称重,而不是用杯子来测量。这样就不需要猜测了,因为一克总是一克,但一杯的量并不总是一样的,所以你更有可能开云官方体育下载得到准确的结果。如果有的话,请使用秤。

成分

对于汤中(开胃菜):

  • 3汤匙(43克)水
  • 3汤匙(43克)全脂牛奶
  • 2汤匙(14g)面包面粉(**见注释)

面团:

  • 2杯半(298g)面包粉(**见注释)
  • 2汤匙(14克)干奶粉
  • 1/4杯(50克)糖
  • 1茶匙盐
  • 1汤匙速溶酵母
  • 半杯(113克)全脂牛奶,稍热
  • 1个大鸡蛋
  • 1/4杯/4汤匙(57g)融化的无盐黄油

洗蛋液:

  • 一个鸡蛋
  • 1汤匙鲜奶油或牛奶
  • 刷烤卷:(可选)
  • 半汤匙融化的黄油
  • 搅打的蜂蜜黄油:(卷的可选调味品)
  • 半杯(113克/ 4盎司)无盐黄油,软化至室温
  • 1/4杯蜂蜜
  • 1/4茶匙肉桂(可选)

指令

制作汤中(开胃菜):

  1. 将水,牛奶和面粉混合在一个小炖锅里,搅拌直到没有结块。
  2. 把平底锅放在小火上,用耐热橡胶刮刀或打蛋器不断搅拌,直到粘稠成松散的面粉糊,刮刀/打蛋器在锅底留下线条;大约3到5分钟。
  3. 将汤中放入一个小碗中,直接在汤中表面盖上保鲜膜,冷却至室温。(为了加快冷却过程,我把它放在冰箱里,同时准备其他步骤。)

揉面团:

  1. 在立式搅拌机(或任何大碗或面包机)的碗里,将面粉、奶粉、糖、盐和酵母搅拌均匀。
  2. 取一个2杯的量杯(或中等大小的碗),将牛奶、鸡蛋、融化的黄油和冷却的汤中搅拌均匀。
  3. 将牛奶混合物倒在面粉混合物上,低速搅拌,用面团钩(或用手或面包机)揉在一起,直到面团形成。刚开始搅拌的时候,面团会很粘,但不要急于加入更多的面粉;面团会吸收多余的水分,并在搅拌过程中完美地融合在一起。
  4. 将速度调到中低,继续揉捏,直到形成光滑、有弹性的面团,不再粘稠;15到20分钟。设置计时器!(我花了整整20分钟,直到它不再粘起来。)在这一点上,面团应该感觉黏糊糊的(有点粘但不乱),当用少许油的手处理时,它应该很容易聚成一个紧绷的球。如果不是这样,然后再多揉一点面粉,一次一汤匙。判断面团是否做好的一个很好的指标是,在你的双手之间伸展成一层薄膜,而不会马上破裂。当它开始撕裂时,它会以圆形的方式撕裂。
  5. 用涂了少许油的手,将面团揉成一个球,然后转移到一个涂了少许油的大碗里。用保鲜膜盖紧,放在温暖的地方发酵,直到体积几乎翻倍,大约需要60到90分钟。
  6. 把面团放在工作面上(你不需要在上面撒面粉)。将面团轻轻拍成厚度均匀的8英寸见方。用菜刀或厨师刀将面团切成9块(3排乘3排)。分开,用塑料盖好。
  7. 在一个8或9英寸见方的平底锅上喷洒不粘锅喷雾。一次只处理一张面团,把剩下的面团盖上,把面团揉成光滑、紧绷的圆形。把一块面团揉圆,放在未加面粉的工作面上。用手轻轻握住面团,不要对面团施加压力,以小圆圈的方式移动手。将面包卷放入准备好的锅中。用保鲜膜盖上锅盖,让面包卷发酵40到50分钟,直到膨胀。在发酵的最后10分钟,将烤箱预热到350°F/180°C。如果你想确保你的面包卷底部是棕色的,把一块比萨石或烤盘放在烤箱里加热。
  8. 将鸡蛋和浓奶油搅拌在一起,准备蛋液。当准备好烘烤时,从锅中取出保鲜膜,然后用蛋液轻轻地刷上面包卷。烤20到25分钟(如果使用的话,放在披萨石/烤盘上),直到表面呈金黄色;插入中辊中心的数字温度计应记录至少190°F。(如果卷的顶部变褐太快,在卷的顶部松松地放一张锡箔纸,以防止进一步变褐)。
  9. 将面包卷从烤箱中取出,然后立即刷上半汤匙融化的黄油。让它们在锅里冷却10分钟,然后轻轻地把它们放在一个大盘子上,然后放在铁丝架上。温热的或室温的可以搭配任何你喜欢的东西,或者涂上厚厚的蜂蜜黄油(开云官方体育下载配方)。将剩菜储存在密封容器中或冷冻袋中。

制作搅打的蜂蜜黄油(如果需要的话):

  1. 在碗中加入黄油、蜂蜜和肉桂,用电动搅拌器的打蛋器打至松软;3到5分钟。
  2. 在室温下食用,但要储存在密封的容器里,放在冰箱里。

开云官方体育下载配方笔记

  1. 你可以把这个食谱翻倍,做18个面包卷。开云官方体育下载用13X9英寸或稍大一点的平底锅烤。
  2. 为了给面团形成一个温暖的环境,把烤箱架调到中间位置,在烤箱底部放一个面包盘或蛋糕盘。把一碗面团放在中间的架子上,把开水倒入锅里。关上烤箱门,按照指示让面团发起来。或者,可以用一个温暖的,关闭的烤箱来代替,只是要确保它不是热的,因为那样会杀死酵母。它应该感觉像一个温暖的夏日。
  3. 你可以在一个9英寸的圆锅里烤这种面包,做8个稍微大一点的卷,然后做成花的形状。把一个擀面团放在锅中央,把剩下的7个擀面团围绕着它。
  4. 或者,你也可以把它烤成面包。要做面包,在面团最初发面后,把它分成四等份。把每一块都压成一个矩形,然后把短的两端折成一个字母。再次将折叠的碎片压成矩形,从短的一端开始,将它们卷成圆木。把原木在一排四缝边朝下并排-在轻轻涂了油的9“x 5”面包盘。盖上面包,静置/发酵40 - 50分钟,直至膨化。在面包上刷上蛋液,在350华氏度的温度下烤大约30分钟,直到面包表面呈金黄色,插入面包中心的数字温度计显示至少190华氏度。将面包从烤箱中取出,放在架子上冷却。
  5. 我住的地方没有面包粉,所以我用通用面粉代替,效果很好。然而,请注意,我们国家的通用面粉蛋白质含量很高,这使得它与面包面粉相似。使用低蛋白的通用面粉并不能保证完美的效果,所以如果你可以的话,坚持使用面包粉。
  6. 要提前做这个食谱,在第5步开云官方体育下载中准备好面团,转移到一个涂了油的大碗里,盖上保鲜膜,然后在冰箱里慢慢发酵一晚。第二天,继续第六步。或者,面包可以提前5天烤好;在室温下紧紧包裹,然后在食用前重新加热。

开云官方体育下载食谱主要改编自亚瑟王面粉

注意:测量本网站的开云官方体育下载开云体育波胆所有食谱都是用体重测量来制作的。虽然美国体积测量已包括为您的方便,我们强烈建议您使用厨房秤称重您的成分,以获得最好的结果。由于烘焙的敏感性,厨房秤被证明比量杯产生更准确和一致的结果。享受吧!

这个食谱是你做的吗?开云官方体育下载

请在下方留言让我们知道你的想法!

或者拍张照片给我贴上标签@cleobuttera或者加个标签# cleobuttera在Instagram或Facebook上。我们喜欢看你烤的东西!