这些一口大小的果仁蜜饼卷是由层层叠叠的酥皮、三种坚果的混合物、肉桂、香料和所有好吃的东西制成的。他们太棒了;只停留在一个是很难的!另外,还有开云官方体育下载食谱视频!

我对这些东西又爱又恨。

天啊!我非常爱他们;我可以吃一整天。

天啊,我恨死他们了,因为我整天都吃!

它们是那种“一旦流行,就停不下来”的东西。好得让人上瘾!

脆脆的,坚果味的,片状的,糖浆味的,飘着我最喜欢的香料…肉桂。我怎能抗拒呢?

而且它们是一口大小的也没有帮助。所以咬一口接着咬一口,然后再咬一口,然后就开始走下坡路了。

把这当成一个公平的警告吧,亲爱的朋友们,你要自担风险。

这些果仁蜜饼证明了好东西都是小包装的。

只要咬上一小口,就能让你的味蕾尽情歌唱。

在希腊被称为Saragli,这些快乐的小块是由脆脆的菲罗,最神奇的坚果组合,肉桂和香料甜糖浆制成的。基本上,所有你喜欢的果仁蜜饼,像雪茄一样卷起来,像布料一样揉碎,缩小到顶针大小。它们很美味,很漂亮,是最特别的场合中最优雅的甜点。

它们也是我以为只能从土耳其或希腊面包店买到的东西。

这需要大量的训练和多年的经验,因为他们看起来不是很老练吗?

但哈!事实证明,阻挡在我们(普通人)和这些看似简单、具有糕点店风格吸引力的糖果之间的唯一障碍是一根棍子

但我喜欢把它想象成一根魔杖……

类似于这些果仁蜜饼手镯你所要做的就是把菲诺卷起来,揉一揉,给人留下深刻印象。

当我端上这些时,人们总是被果仁蜜饼卷的褶皱面料所震撼,以为我把每一块都揉碎了。他们不知道这个过程实际上有多简单。看到了吗?

要做这个可爱的食谱,你需要:开云官方体育下载

  • 一根比你的肉饼稍长一点的棍子。因为我每隔几周就会爆掉很多这样的东西,我觉得找一个木匠做一个很好的是值得的。他把它做了50厘米长,5毫米厚,再完美不过了。然而,你不需要特意定制一个;一个蛋糕销子或两根筷子粘在一起也可以。
  • 蛋糕的面团。用你能找到的质量最好的肉饼。重要的是,床单尽可能少的撕裂和柔软的开始,这样他们就不会破裂,因为你与他们一起工作。
  • 各种各样的坚果。开心果、核桃和杏仁的搭配效果非常好。请随意使用你最喜欢的坚果;山核桃和榛子在这里会很好!我们要把这些东西和一些肉桂一起磨碎。
  • 肉桂:我非常喜欢这种温暖舒适的香料,它在这里的味道非常棒。
  • 融化的酥油或澄清的黄油:我更喜欢用酥油,因为我懒得澄清黄油;但是你可以在下面的食谱中找到如何澄清黄油的说明。开云官方体育下载由于牛奶固体的烟点较低,在烤箱中容易燃烧,所以直接用黄油烘烤果胶饼往往会不均匀。通过澄清,我们去掉了那些牛奶固体,保留了永远不会燃烧的纯黄油脂肪。
  • 香料糖浆:这一款充满了肉桂和丁香的温暖舒适的味道。加入少量葡萄糖以防止结晶。这反过来又延长了果仁蜜饼的保质期。不过这是可选的,所以如果你没有也不用担心。

我们先把菲罗饼切成两半,做成更薄的一层。然后我们把两张纸叠在一起,每一张都刷上一层酥油(或澄清黄油)。

然后我们在表面撒上两茶匙肉桂香料坚果混合物,开始在上面滚动魔杖棍子。

一旦全部卷起来,把每只手放在卷好的菲罗的两端,小心地把两端推向中心,像手风琴一样发出嘎吱声。

把揉成一团的菲罗卷从销子里滑出来,放到抹了油的烤盘上。把每一行切成四行。

看到那些蓬松的发梢了吗?你也要把它们切开,这样你就可以得到整齐、笔直的果仁蜜饼。这些多余的褶皱会成为你的厨房零食,你知道吗?!这是我最喜欢的部分。特别脆!

如果你还有剩余的酥油(澄清黄油),把它刷在面包卷上。一滴也不要浪费。我能说什么呢,果仁蜜饼喜欢脂肪。然后放进烤箱…

当它出来的时候,趁热倒上超级美味的糖浆!

你看那个?

先别吃!给它一些时间浸泡在糖浆中,在含糖的浴缸中放松一下。

然后,尽情享用开心果吧!

它们让一切都变得漂亮多了。和美味。

太危险了。

产量:约68个果仁蜜饼卷

肉桂果仁蜜饼卷

这些一口大小的果仁蜜饼卷是用层层叠叠的酥皮、三种坚果的混合物、肉桂、香料和所有好吃的东西做成的。它们是如此的好,以至于你很难止步于其中一个!

这些一口大小的果仁蜜饼卷是用层层叠叠的酥皮、三种坚果的混合物、肉桂、香料和所有好吃的东西做成的。它们是如此的好,以至于你很难止步于其中一个!

准备时间 40分钟
做饭的时间 1小时10分钟
额外的时间 30分钟
总时间 2小时20分钟

成分

糖浆:

  • 250克(1又1/4杯)白砂糖
  • 150g(2/3杯)水
  • 28g(1 1/2汤匙)葡萄糖浆(可选,但推荐)
  • 1根肉桂棒
  • 4瓣,整瓣
  • 挤一点柠檬汁

果仁蜜饼卷:

  • 200g(差不多1杯)融化的酥油(或澄清黄油*说明如下)
  • 50克(约1/2杯)核桃
  • 50g(约1/2杯)杏仁,焯水
  • 50g(约1/2杯)开心果
  • 3/4茶匙肉桂粉
  • 1个(500克/1磅)包装面皮(请参阅下面的品牌推荐说明)
  • 切碎的开心果,装饰用(可选)

指令

制作糖浆:

  1. 在一个小炖锅里,把糖、水、葡萄糖浆(如果有的话)、肉桂棒、丁香和柠檬汁混合在一起,用中高火烧开,偶尔搅拌一下,确保糖溶解。煮熟后关火。
  2. 转移到一个有壶嘴或船形肉汁的量杯里,放在一边完全冷却后再使用。(冷却后的糖浆可放入密闭容器冷藏4天;使用前将其带回室温)

制作果仁蜜饼卷:

  1. 调整烤箱架至中下位置,预热烤箱至150C/300F。
  2. 在食品加工机里,把核桃、杏仁、开心果和肉桂一起磨碎,直到切碎,但不要磨成粉末;要确保没有大块的,因为它们会撕破薄煎饼。
  3. 在一个大的砧板上打开并展开肉饼,用手把它弄平。用一把锋利的刀,把菲罗切成两半,形成较小的矩形薄片,大小是原来菲罗薄片的一半。用保鲜膜覆盖菲罗,然后在上面盖上一块潮湿的厨房毛巾,以防止它变干。
  4. 放一个长方形的菲罗饼,长一点的面朝你;把其他地方盖起来。在肉饼上刷上一层酥油,然后再铺上一层;刷上酥油。
  5. 把两茶匙多一点的坚果混合物洒在菲罗饼的整个表面。在离你最近的地方放一根像销子一样的长杆或木棍。把长方形的菲罗卷在棒子上;确保它不要太紧,否则你会很难把它从杆子上拿出来。
  6. 将每只手放在卷好的菲罗的两端,小心地将两端推向中心揉碎。将揉成一团的菲罗卷从销子上滑出,转移到涂了油的13X9英寸烤盘上。用剩下的矩形肉卷重复这一步骤,把卷摆好,让它们挨着。
  7. 用一把锋利的刀,将一排排的卷垂直地切成两半,然后将每一半切成两半,这样每个卷现在被切成4块。如果需要的话,可以把卷的末端剪平。不要把它们取出来,保持它们完好无损;他们之后会做出最好的厨房小吃。
  8. 把剩下的酥油刷在面包卷上。烤至酥脆,呈深金黄色;大约70到90分钟。
  9. 准备好后,从烤箱中取出,立即将凉糖浆倒在热的果仁蜜饼卷上。让它们浸泡糖浆至少30分钟。然后撒上开心果,就可以上桌了。剩菜可以储存,用锡纸紧紧覆盖约1周。

开云官方体育下载配方笔记

  1. 在这个食谱中,需要一根比你的肉饼稍长一点的棍子。开云官方体育下载因为我做了很多这样的东西,我让一个木匠为我定制了一个。它的尺寸是50厘米长,5毫米厚,不能再完美了。然而,你不需要特意定制一个;一个蛋糕销子或两根筷子粘在一起也可以。
  2. 为了澄清黄油,用中低火慢慢融化250克黄油,直到牛奶固体从乳脂中分离出来。然后收集在平底锅的底部。把锅从火上移开,让黄油静置10分钟,然后用勺子小心地撇去表面的泡沫。慢慢地把清澈的乳脂倒入碗中,把所有的牛奶固体留在平底锅里。最后你应该得到大约200克澄清黄油。
  3. 在这个食谱中,我最喜欢用的菲罗牌子是Al Sonbola。开云官方体育下载这是我在埃及最好的选择。一定要用你能买到的质量最好的菲罗牌子,那种几乎没有眼泪的。劣质的牌子在你卷的时候会裂开。

开云官方体育下载食谱改编,略有变化阿基Petretzikis

注意:测量本网站的开云官方体育下载开云体育波胆所有食谱都是用体重测量来制作的。虽然美国体积测量已包括为您的方便,我们强烈建议您使用厨房秤称重您的成分,以获得最好的结果。由于烘焙的敏感性,厨房秤被证明比量杯产生更准确和一致的结果。享受吧!

这个食谱是你做的吗?开云官方体育下载

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