独特美味的basbousa蛋糕,带有来自烤奶粉的太妃糖和焦糖的味道;这是一种天才的配料,它能提升任何东西的味道。里面有奶油中心,用甜炼乳浸泡,这款basbousa真的是下一个级别。另外,在帖开云官方体育下载子末尾还有食谱视频!

(什么?)Basbousa ? !

牛奶。

是的!烤牛奶。也就是今年的发现食材和我痴迷的新口味。

从现在起,我想把它涂在我做的任何东西上,因为它能把任何东西都变成太妃糖的天堂。

这座巴布斯萨就是其魔力的活生生的证明。

忘掉你所知道的一切埃及basbousa用这个。它在我心里有特殊的地位,但这和你以前吃过的任何一种都不一样。

事实上,你甚至可能不同意它应该拥有basbousa的头衔,特别是如果你来自埃及。

Basbousa是一种糖浆状的中东粗面粉蛋糕,它360度大转弯,变成了一种与传统相去甚远、但近乎梦想成真的东西。

这是一种耸人听闻的basbousa风味,将把你的味蕾带到愉悦镇并返回。

这是我遇到的最美味的食物之一,也是我很高兴在这个斋月与大家分享开云体育TCG彩票的最美味的食物。

这个Basbousa是什么样的?

去年,我跟你没完没了地说什么是终极埃及糕点店风格的basbousa而今天,我却在做完全相反的事。

我们在埃及爱上的basbousa的特点是质地柔软,粘稠,永远不会像蛋糕一样,有宜人的沙质口感和明显的黄油味。basbousa在大量糖浆的帮助下变得超级湿润,使每个面包屑都饱和,并进一步软化小麦粉颗粒。

这个是基于阿拉伯海湾风格的basbousa,它的质地更松软,稍微致密,没有太多的黄油,很少用糖浆浸泡。

这款冰淇淋拥有以上所有特点,加上一种精致的焦糖味,太妃糖般的味道,这种味道来自于烤奶粉(我们的神奇配料),浸泡在甜炼乳中,如果这还不够的话,它还有一层奢华的奶油馅。

噢,是的!这是一个不会开玩笑的basbousa。这么多不同的质地,这么深的味道,独特的和新的味道,会让你坐起来,并注意到。

这是所有天才作品的成分烤奶粉。

那么什么是烤奶粉呢?

我知道你在想什么……又一种很难找到的成分,需要深入挖掘(我在看着你土豆粉!

但是请放心,烤奶粉就是把普通的奶粉放在干煎锅里煮到金棕色。只需加热十分钟,你就能把味道温和的奶粉变成一种你无法抗拒的鲜味炸弹。

独特美味的basbousa蛋糕,带有来自烤奶粉的太妃糖和焦糖的味道;这是一种天才的配料,它能提升任何东西的味道。里面有奶油中心,浸泡着甜炼乳。这个basbousa一定会让你的味蕾歌唱。

把奶粉烤一下,它就会有一种复杂的、焦糖的、奶油糖的、烤面包的味道,这种味道在阿拉伯海湾地区显然很受欢迎。

你能想象这个充满可能性的世界吗?基本上是焦糖味,没有添加液体,所以它不会使奶油变稀,也不会变水奶酪蛋糕不会转身松露粉碎。我迫不及待地想用它做更多的实验!

看到地表上那些可以吃的沙丘了吗?

就是这样!烤奶粉。

当我在我的Instagram,很多人以为是莲花饼干屑。这次不行,伙计们!我知道你有多爱莲花我也这么认为,尽管我很想补充莲花在这里,我觉得它压倒了精致的太妃糖味,值得闪耀。相信我,荷花也会让藤壶甜得让人腻味。我试过了。

试试烤牛奶的把戏吧,我保证你不会失望的。事实上,它确实有一些你非常喜欢的荷花的味道,没有糖和香料。它就像一块普通的画布,让你尽情驰骋。

这个食谱是开云官方体育下载基于我在YouTube和Instagram上看到的几个食谱。在测试了其中的一些之后,我选择了我最喜欢的东西,并将我认为最成功的东西混搭在一起。我把它和我最喜欢的奶油馅搭配在一起konafa开云官方体育下载食谱,效果很好。

我们需要什么来制作它?

粗粒小麦粉:在阿拉伯语中被称为“义子”,它是各种basbasousa的关键成分。这里使用的是白色和中等研磨,在一些国家也被称为#2小麦粉。

融化的酥油:我见过的这开云官方体育下载开云体育波胆种basbousa的大多数食谱都是用油做的,但我喜欢酥油带来的浓郁味道。你可以随意用油来代替,或者两者都用。

奶粉:又称干奶粉。它是我们这里的明星食材,也是最闪亮的味道。一旦烘烤,它就会变成一种太妃糖般的焦糖味。我们把它加到面糊里,也把它撒在上面,以增加额外的冲击力。

甜炼乳:整个食谱需要一罐(14盎司/397克)。开云官方体育下载半杯混合到面糊中,剩下的3/4杯倒在烤好的basbousa上浸泡并添加另一种风味。

罐装奶油(eshta/ashta)这种浓稠的奶油有布丁般的稠度,在阿拉伯国家的超市货架上有售。受欢迎的品牌是雀巢和帕克。它增加了面糊的水分和丰富度。对于那些生活在非阿拉伯国家的人来说,这可能是最难找到的成分,但不幸的是,我没有尝试过任何替代品。酸奶油或希腊酸奶可能有用,但我还没有测试过。

牛奶:使面糊变淡,使其具有可倒的稠度。

糖:好了,你能不能假装你在下面的照片里看到一碗糖,因为我完全忘记加糖了。很高兴,我记起了最后一分钟&它传到了面糊那里。别像我一样,一定不要忘记。

盐:少许盐可以中和甜味。

泡打粉:不像埃及的basbousa,这里添加了发酵粉来提振和做蛋糕。

如何制作烤牛奶Basbousa?

首先,我们来准备烤奶粉。你可以用中火搅拌奶粉,直到它变成深金黄色,闻起来很香。这通常需要大约10分钟。这里要提醒大家!这种东西很容易燃烧。所以不要急于完成这个过程,或者试图用高温烤它。

下一个!把小麦粉和酥油混合。在面粉上涂上一层脂肪,它的面筋含量很高,这样可以防水,一旦加入液体,面筋的形成就会减少。我还喜欢把小麦粉和酥油的混合物放在一起,因为我在准备其他食材,这样酥油就有机会让小麦粉变得饱满。你会注意到混合物在放置的过程中会变稠。

这时,量出1杯(100g)刚烤好的奶粉,和其他东西一起放在碗里;糖,奶油,甜炼乳,牛奶,发酵粉和盐。

混合,混合,混合……

然后倒入小麦粉/酥油混合物。

然后搅拌均匀。

现在取一半的面糊,重量应该是445g(是的,我称过,建议你也这么做?),然后转移到烤盘上。铺成均匀的一层,烤至juuuuuuust设置;大约12分钟。

然后将剩下的一半面糊放入碗中,再加入3汤匙牛奶使其变稀。把它放到裱花袋里。

在烘烤第一层蛋糕的时候,把牛奶、奶油、糖和玉米淀粉一起煮沸,直到变稠。稍微冷却一下,直到basbousa从烤箱里出来。

等它变好了,就把它倒在上面。不要担心如果奶油看起来太稀,它会随着basbousa在烤箱中烘烤和冷却而变得更浓。现在把这道菜放入冰箱,直到奶油馅刚好凝固,这样上面的面糊层就不会陷进去了。它应该仍然是温暖的。

然后将稀释的面糊(在裱花袋中等待的面糊)在奶油上排成一排,覆盖整个表面。小心地抚平皱纹,盖住任何露出面霜的地方。

再烤一次,从烤箱里出来后,把剩下的甜炼乳淋在上面。给它一些时间来吸收和冷却到室温,然后用剩下的半杯(50克)烤奶粉涂上灰尘。

我们不能让这道菜看起来像撒哈拉沙漠的甜点!我来自那里,但它值得一些铃铛和口哨

在烤过的奶粉层上画一些对角线,让它更有风格。外围饰以开心果即可食用。

有趣的事实:我绞尽脑汁想办法让沙漠般的甜点看起来更漂亮,更不用说上镜了。我想了很多办法,从加入浆果、可食用的花朵、干玫瑰花瓣,到把basbasousa切成一个个方形,再分别装饰,但都一无所获。直到我睡了一觉,在梦里看到了你眼前的表情。对角线,开心果边等等。当我醒来时,我知道该怎么做。

是的!我90%的梦都和食物有关。还有其他相关的吗?

这里有一个视频来回顾一下!

注意:在视频中,面糊的混合顺序与说明略有不同,这导致小麦粉/酥油混合物没有静置和变稠。这是由于视频指导的限制。basbousa的效果仍然很好,但我还是更喜欢另一种混合方法,因为它融合得更好。建议按照配方说明中的混合顺序进行。开云官方体育下载

产量:12

奶油烤牛奶Basbousa

独特美味的basbousa蛋糕,带有来自烤奶粉的太妃糖和焦糖的味道;这是一种天才的配料,它能提升任何东西的味道。里面有奶油中心,浸泡着甜炼乳。这个basbousa一定会让你的味蕾歌唱。

独特美味的basbousa蛋糕,带有来自烤奶粉的太妃糖和焦糖的味道;这是一种天才的配料,它能提升任何东西的味道。里面有奶油中心,浸泡着甜炼乳。这个basbousa真的是下一个级别。

准备时间 30分钟
做饭的时间 30分钟
额外的时间 1小时
总时间 2小时

成分

Basbousa基地:

  • 1.5杯(150克)奶粉,分成两份
  • 一杯(166g)粗面粉,中等研磨
  • 3/4杯(167g)融化的酥油(或半油半酥油)*
  • 1/2杯(100g)砂糖
  • 1罐(160g)奶油(eshta/ashta)*
  • 1/2杯(155克)甜炼乳
  • 3大勺牛奶(再加3大勺用来稀释最上面的面糊)
  • 两茶匙发酵粉
  • 1/4茶匙盐

奶油馅:

  • 一杯全脂牛奶
  • 1杯鲜奶油
  • 1汤匙(12克)白砂糖
  • 3汤匙(21克)玉米淀粉

配料:

  • 3/4杯炼乳(基本上是一罐14盎司/397克的炼乳中剩下的全部)*
  • 半杯(50克)烤奶粉(由奶粉制成;开云官方体育下载下面的食谱)
  • 开心果(可选)

指令

做basbasousa基座:

  1. 调整烤箱架至中间位置,预热烤箱至180C/ 350F。
  2. 在一个中等大小的煎锅中,用中火加热,放入足量(150克)奶粉,不断搅拌,直到烤熟,颜色变成深金黄色;大约10分钟。不要匆忙,也不要用高温烘烤,因为奶粉很容易被烤焦。
  3. 取出半杯(50克)烤好的奶粉,放在一边,稍后在完成的盘子上浇上。我们一会儿再来讨论剩下的1杯(100克),但首先……准备小麦粉。
  4. 在一个大碗里,把粗面粉和融化的酥油搅拌在一起,直到完全混合。把它放在一边,直到你准备好剩下的食材;混合物静置后会变稠。
  5. 回到烤牛奶上。将剩下的1杯(100g)烤好的奶粉放入一个中等大小的碗中,加入糖、罐装奶油(eshta/ashta)、甜炼乳、3汤匙牛奶、发酵粉和盐。把所有的东西都搅匀。
  6. 将烤好的牛奶混合物倒在小麦粉/酥油混合物上,用抹刀搅拌,直到完全混合。
  7. 取一半的面糊,重445g,把它转移到一个轻轻抹了油的13X9英寸烤盘里。*用抹刀或勺背将面糊均匀地铺成一层。备用。
  8. 将剩下的一半面糊倒入碗中,倒入额外的3汤匙牛奶并搅拌,直到面糊完全混合,变得稀稠。将变薄的面糊转移到一个有管道或拉链锁的袋子里,顶端剪掉,开一个1厘米的口。备用。
  9. 把面糊放在盘子里烤10到12分钟,直到basbousa底座开始凝固,不再潮湿。一定不要把它烤透,因为它会再次回到烤箱里继续烤。烘烤basbousa底座时,准备奶油馅。

做奶油馅:

  1. 在一个中等大小的平底锅中,关火,将牛奶、鲜奶油、糖和玉米淀粉搅拌均匀,直到玉米淀粉完全溶解,没有任何明显的结块。
  2. 将平底锅放在中高火上加热,不断搅拌,直到混合物在表面形成大气泡并完全沸腾。继续煮大约30秒,直到混合物变稠。
  3. 把锅从火上拿开,把奶油馅倒在烤好的basbousa底座上,铺成均匀的一层。把盘子放在冰箱里大约5分钟,让奶油馅刚好凝固,这样顶层的面糊层就不会陷进去。它应该仍然是温暖的。

完成:

  1. 将稀释的面糊(在裱花袋里等待的面糊)在奶油上排成一排,覆盖整个表面。用抹刀或勺子的背面,小心地抚平线条,盖住任何露出奶油的地方。
  2. 再次烘烤,直到表面完全凝固,摸起来感觉很好;20到25分钟。
  3. 把盘子从烤箱里拿出来,马上把剩下的炼乳倒在盘子表面,用抹刀把整个表面都抹平。让炼乳吸收到basbousa中;这大约需要20分钟。炼乳应该大部分被吸收,但会在表面留下一层薄而不透明的薄膜。
  4. 让basbousa冷却到室温,然后将剩下的1/2杯(50g)烤奶粉均匀地筛在表面。用一个小勺子在烤好的奶粉层上画出对角线。如果需要,可以在边缘装饰开心果,在室温或微温下食用。
  5. 制作当天的味道和口感都是最好的,但剩菜可以在冰箱里保存几天,盖得严严实实。食用前将其加热至室温,或在微波炉中单独加热。

开云官方体育下载配方笔记

  1. 小麦粉在阿拉伯语中被称为“义子”。这里使用的是白色和中等研磨,在一些国家也被称为#2小麦粉。我用过Sonbolat Al Forat和5星,都是埃及品牌,效果很好。
  2. 我个人更喜欢酥油带来的浓郁风味,但也可以随意使用油,或者两者兼而有之。
  3. 一定要使用罐装的阿什塔/阿什塔奶油,比如雀巢和帕克。不幸的是,我还没有机会在这个食谱中测试任何替代品,包括新鲜的阿什塔奶油。开云官方体育下载酸奶油、凝块奶油或希腊酸奶可能有用,但我还没有测试过。
  4. 整个食谱需要一罐(14盎司/397克)甜炼乳。开云官方体育下载半杯混合到面糊中,剩下的3/4杯倒在烤好的basbousa上。
  5. 你可以把面糊放在盘子的底部和顶部,但我强烈建议你称一下,这样你就可以确信你有足够的面糊覆盖表面。
  6. basbousa的味道和口感在制作当天达到最佳状态,但剩菜可以在冰箱里保存几天,盖得严严实实。食用前将其加热至室温,或在微波炉中单独加热。

开云官方体育下载食谱改编自我在YouTube和Instagram上看到的开云体育波胆许多食谱,并进行了修改。

注意:测量本网站的开云官方体育下载开云体育波胆所有食谱都是用体重测量来制作的。虽然美国体积测量已包括为您的方便,我们强烈建议您使用厨房秤称重您的成分,以获得最好的结果。由于烘焙的敏感性,厨房秤被证明比量杯产生更准确和一致的结果。享受吧!

这个食谱是你做的吗?开云官方体育下载

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