最简单快捷的制作方法,阿拉伯风格的凝块奶油,完美的点缀或填充到你最喜欢的中东甜点中。

阿什塔是中东的鲜奶油。

它确实是该地区糕点中的“奶油中的奶油”。

如果它没有成功甜点,然后我们总是找借口用它作为一个一流的

什么是阿什塔霜?

Ashta(或我们在埃及的发音为Eshta)甚至进入了埃及俚语。我们用它来表示一切都很美好当你同意某事时,比如“伊什塔,听起来不错!”它也可以用来形容清澈纯净,没有瑕疵或缺陷的东西,就像这个食谱一样?开云官方体育下载(JK……但不是真的!)

真正的阿什塔(ashta)是一种奢华、浓郁、粘稠的奶油,传统做法是将煮沸的牛奶表面形成的薄皮一遍又一遍地撇去。这是一个需要耐心的漫长过程,但结果肯定是值得的。

我从来没有做过上述类型的阿什塔,因为我从来没有觉得有必要让自己进入这样一个费力的过程,当它在埃及到处都是。

当我遇到阿什塔的时候,商店买的和方便的总是我的方式,直到我尝试了这个聪明的捷径!

我一直在大量使用阿什塔最重要的用来做我的中东甜点,比如这些Halawet El Jibn想当然地认为它很容易获得。

但是我错了!这引起了大量的替代品咨询,以及自制食谱的要求,这是我无法想象的。开云官方体育下载

我仍然认为马斯卡彭奶酪和英式凝块奶油是最接近的,但我需要一种自制的解决方案,不需要很难找到或昂贵的材料。

在家做阿什塔的不同方法

我的研究可以归结为3种流行的方法:

其中一种是用无壳白面包做增稠剂的牛奶布丁。很多人都相信这种方法,但老实说,这并不是我个人的最爱,因为我发现它赋予了一种清晰的面包味,而不像阿什塔应有的那样丰富。

另一种是在热牛奶中加入醋,制作类似乳清干酪的奶油基底。这会使牛奶凝结,使牛奶凝乳与乳清分离。剩下的是凝乳底,然后与牛奶布丁或罐装或新鲜的阿什塔混合,做出更好的阿什塔。我对这种方法只有钦佩,除了它不像你即将看到的那样万无一失。

最简单的自制阿什塔是什么样子的?

在阿拉伯糕点界,下面的阿什塔制作方法被称为“Eshta Kazaba”,意思是“躺着的阿什塔”。让我觉得自己像个骗子,哈哈,但这是真的。

因为虽然它不是正宗的,但它的味道和质地与真正的阿什塔非常相似,它会欺骗你,让你以为它真的是阿什塔。

制作起来简单得可笑,只需要基本的日常食材,就能做出完美的奶油。口感丰富、超稠、顺滑,正是新鲜阿什塔应有的样子。

它依赖于牛奶布丁的方法,被称为mehalabeya但它的稠度是非常不同的。

我们需要什么来制作它?

为了让这个“让人相信”的阿什塔,你需要一些你可能已经拥有的东西:

鲜奶油(又名多脂奶油)为丰富,全脂牛奶平滑度,面粉玉米淀粉作为我们的增稠剂和一点点为了一丝甜蜜。如果你喜欢,你可以用玫瑰和橙花水或香草来调味,但在大多数情况下,我就像真正的阿什塔一样简单。

如何简单地自制阿什塔?

准备好了吗?

把所有的东西都放进平底锅里,关火搅拌至光滑,然后用中高火煮沸,直到变稠。完成了!

我想这是我在博客上分享过的最短的食谱!开云官方体育下载我觉得少了点什么。

把它倒进碗里。将保鲜膜直接压在表面以防止皮肤形成,并冷藏至冷却凝固,至少1小时或最多3天。

真的,就是这样!

一个没有多余的,简单的食谱在家里破解阿什塔!开云官方体育下载完美的点缀在你最喜欢的甜点和水果上,或者用作任何需要新鲜阿什塔的东西的馅料。

人们可能会相信这个"说谎的阿什塔"但他们不会相信你在家里做的。

敬请期待一个神奇的食谱开云官方体育下载来你的方式,使利用这种奶油阿什塔在最美味的方式可能!

产量:1杯半

简易自制阿什塔(中东凝块奶油)

最简单快捷的制作方法,阿拉伯风格的凝块奶油,完美的点缀或填充到你最喜欢的中东甜点中。

最简单快捷的制作方法,阿拉伯风格的凝块奶油,完美的点缀或填充到你最喜欢的中东甜点中。

准备时间 10分钟
做饭的时间 5分钟
额外的时间 1小时
总时间 1小时15分钟

成分

  • 一杯(237毫升)鲜奶油
  • 半杯(118毫升)全脂牛奶
  • 两汤匙(15克)中筋面粉
  • 2汤匙(14g)玉米淀粉
  • 1茶匙砂糖
  • 可选的口味,如玫瑰或橙花水,香草或乳香粉

指令

  1. 在一个中等大小的平底锅中,关火,将鲜奶油、牛奶、面粉、玉米淀粉和糖搅拌均匀,直到面粉和玉米淀粉完全溶解,没有任何明显的结块。
  2. 将平底锅放在中高火上加热,不断搅拌,直到混合物在表面形成大气泡并完全沸腾。继续煮大约30秒,直到混合物变得非常粘稠。加入你选择的任何调味料,或者不加。
  3. 倒入碗中直接在表面铺上保鲜膜以防止皮肤形成,并冷藏至冷却凝固,至少1小时或最多3天。
  4. 使用前用勺子搅拌使其松弛。如果你喜欢松散的稠度,在搅拌器里快速搅拌直到光滑。
  5. 阿莎将放在冰箱里,盖好盖子,最多可以保存3天。它不容易结冰。

开云官方体育下载配方笔记

  1. 这个配方被开云官方体育下载推荐作为中东甜点的浇头或馅料,但还没有被测试作为构成糕点的许多成分之一这basbousa这种冰淇淋。它也没有作为一种测试Om阿里顶部可以烤,虽然我不知道为什么不行。
  2. 阿莎将放在冰箱里,盖好盖子,最多可以保存3天。它不容易结冰。

开云官方体育下载食谱改编自Manal ElAlem

注意:测量本网站的开云官方体育下载开云体育波胆所有食谱都是用体重测量来制作的。虽然美国体积测量已包括为您的方便,我们强烈建议您使用厨房秤称重您的成分,以获得最好的结果。由于烘焙的敏感性,厨房秤被证明比量杯产生更准确和一致的结果。享受吧!

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