糖浆是你最喜欢的中东和地中海甜点的绝佳增甜剂和调味剂。这个食谱做开云官方体育下载了大量的水,足以淋和浸泡多种菜肴。两种特殊的成分使其持续数月而不会结晶,使其成为长期储存的理想选择!另外,还有开云官方体育下载食谱视频!

如果说中东甜点有什么出名的地方,那就是它喜欢糖浆。它是阿拉伯甜菜的母酱,是必不可少的添加物,也是其令人愉悦的粘性的主要贡献者。

就其本身而言,标志性的中东甜点几乎不甜,因此它们必须依靠大量的糖浆来增加甜味和风味。

Kunafa果仁蜜饼Qatayef巴拉赫沙姆ZalabyaHalawet El Jibn它们都需要大量的糖浆来将它们从咸味变成糕点。

这种糖浆比普通糖浆更甜、更稠,所以它能浸透食物而不是浸湿食物,保留了糕点独特的质地。它也是一种很好的风味载体,让甜点散发出浓郁的香味。

制作这种糖浆非常简单,通常只需要3种日常材料:糖、水和柠檬汁。虽然它很适合马上使用,但这个配方的问题是它没有最好的保质期。由于糖和水的比例很大,如果储存超过几天,它有结晶和变成砂砾的趋势;基本上毁了糖浆!这意味着每次制作甜点时,都需要新鲜准备一批新原料。

我有些食谱只需开云官方体育下载开云体育波胆要3汤匙糖浆很多都只需要半杯。谁会为了这个而把锅弄脏!更不用说那些即兴制作的甜点,它们的制作速度比糖浆冷却的速度要快得多。仅仅因为你在等糖浆冷却就被压在地上不是很可惜吗?

所以,如果你像我一样常年做中东甜点,你会发现这个平凡的步骤非常烦人,尤其是在使用之前通常需要足够的时间让糖浆完全冷却。

这在斋月期间尤其不方便,因为在大多数阿拉伯家庭中,中东甜点是家常便饭。

这是伟大的大批量糖浆配方来救援!开云官方体育下载

它不仅可以在多种甜点上大量使用,而且这个配方的真正优点在于它永远保存完好,不会形成一个晶体。开云官方体育下载永远,就像在室温下的月复一月。

简单地说,如果你制作中东甜点,即使只有一个月一次,你也需要一瓶可靠的糖浆,以便一滴一滴地使用,或者按品脱倒。另一方面,在斋月里,它将是你的救命稻草。

不像普通的糖浆配方,你需要特开云官方体育下载开云体育波胆别小心,不要在烹饪时过度搅拌,否则你会有形成晶体的风险,这个配方实际上是万无一失的。尽情搅拌吧,因为这个不会出事的。

这实际上是一个倾倒和搅拌的食谱,不需要太多的注意。开云官方体育下载看到了吗?

将一公斤多一点的糖倒入一个锅中,用一瓶1升的水覆盖。以前,我用一袋1公斤的糖和1升水来做这个食谱,这很方便,但感觉可开云官方体育下载能会变稠一些。因此,在现有的一公斤糖的基础上再加2.5杯(500克)糖,就能产生完美的稠度。

你要用大火搅拌所有的东西,使糖溶解,然后煮沸5分钟。

之后,加入两种特殊的配料,这是糖浆神奇保存的秘密。

第一个是:葡萄糖浆

葡萄糖基本上是一种看起来像玉米糖浆的转化糖,但更粘稠,更不甜。把它想象成液体形式的糖。它的目的是防止结晶的机会,增加糖浆的保质期。它是这个食谱的支柱,也是它成功的明星,所以不要跳过它。开云官方体育下载在网上很容易找到亚马逊不过我是从开罗一家叫Darb El Barabra的著名糖果专卖店买的。

至于2号特殊配料,它是柠檬盐;又名柠檬酸。

柠檬盐是一种天然防腐剂和风味贡献者。它的酸味穿透了所有添加糖的甜味,却没有柠檬的味道,使它成为你选择任何口味的完美空白画布。它也不会像柠檬汁那样,在糖浆中加入多余的液体,那样会使糖浆变稀。在大多数超市里,它和香料一起很容易买到。

说到空白画布,这糖浆都是你定制的。所以疯狂地选择你最喜欢的口味吧!

流行的调味剂包括玫瑰和橙花水,它们可以单独使用,也可以一起使用。肉桂、小豆蔻、丁香和胡椒等香料在这里也很美味,和果仁蜜饼一起吃也很美味!谁不喜欢香草呢?这可能是世界上最一致的口味了。如果你想挥霍一下,可以把它做成豆子,或者减少开支,加入香草精或香草粉。如果你喜欢柑橘类,可以在煮糖浆的时候加入橙子或柠檬皮。另一种常见但昂贵的调味料是藏红花!这个东西给了糖浆最华丽的黄色色调,同时给它带来了它所知的异国风味。

然后你就可以将它用于任何需要糖浆的食谱了,除了basbousa,但我们稍后会讲到。开云官方体育下载

像我这样装瓶贴标签,会成为最好的礼物。

你可能会认为这是我储存糖浆的方式,但是哦,不,....我是怎么做的?

再过几天就是斋月了,快点儿!今天就做一批吧!请继续关注下个月将为您带来的13种中东甜点食谱。开云体育波胆开云官方体育下载其中一半以上需要糖浆?

产量:略多于2升(10杯)

大批量糖浆

糖浆是你最喜欢的中东和地中海甜点的绝佳增甜剂和调味剂。这个食谱做开云官方体育下载了大量的水,足以淋和浸泡多种菜肴。两种特殊的成分使其持续数月而不会结晶,使其成为长期储存的理想选择!

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准备时间 5分钟
做饭的时间 15分钟
总时间 20分钟

成分

  • 1.5公斤(7½杯)白砂糖
  • 1升水
  • ⅛茶匙柠檬盐(也叫柠檬酸)
  • 1罐(700克)葡萄糖浆(*见注)

为糖浆调味的选择:(使用1,少量或不加的组合。根据口味调整量)

  • 2汤匙玫瑰水
  • 2汤匙橙花水
  • 2到4根肉桂棒
  • 5到10个整瓣
  • 10到20粒胡椒
  • 一大撮藏红花
  • 5到10个小豆蔻荚,轻轻敲开
  • 1个香草豆,纵向切片,去籽
  • 1汤匙香草精
  • 2 - 3包香草糖粉
  • 1个橘子皮
  • 1个大柠檬或2到3个小柠檬去皮
  • 两汤匙柠檬汁

指令

  1. 在一个大锅里,用大火,放入糖,用水覆盖。加入你选择的调味料,除非使用玫瑰和/或橙花水、香草精或香草粉;这些最好在最后添加。不断搅拌直到糖溶解,然后煮沸。让混合物沸腾5分钟。
  2. 加入柠檬盐和葡萄糖搅拌,同时将混合物煮沸。再煮3分钟,然后从火上拿出来。如果使用玫瑰和/或橙花水,香草提取物或香草粉,现在是时候加入它们了。
  3. 让糖浆完全冷却(加入调味料)。将冷却的糖浆倒入瓶子或容器中,去除任何添加的调味料。在室温下保存几个月。

开云官方体育下载配方笔记

  1. 可以找到葡萄糖浆在线不过,我是从开罗一家名为Darb El Barabra的著名糖果专卖店购买的。罐子上说它有700克,但考虑到它很粘,从里面出来的大约是650克。
  2. 开云官方体育下载配方可以根据你的需要加倍,三倍或四倍。

注意:测量本网站的开云官方体育下载开云体育波胆所有食谱都是用体重测量来制作的。虽然美国体积测量已包括为您的方便,我们强烈建议您使用厨房秤称重您的成分,以获得最好的结果。由于烘焙的敏感性,厨房秤被证明比量杯产生更准确和一致的结果。享受吧!

这个食谱是你做的吗?开云官方体育下载

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