三层长毛绒,易于制作的香草蛋糕,注入了美味的草莓汁,上面有一堆光滑的新鲜草莓和一大块稳定的生奶油,不会让你流泪。这是一个引人注目的蛋糕,比它看起来更容易做!

每隔一段时间,我的厨房里就会出现一个小小的烘焙奇迹,我第一次尝试时就会想象出一个食谱。开云官方体育下载

就像这样,没有挑剔的缺陷,不需要调整,不需要并排烘烤,然后进行一系列令人发毛的配方测试。开云官方体育下载只有鸟儿的歌声,幸福在空气中飘扬,轻松胜利的甜蜜。

我做这个草莓奶油蛋糕的那天,就是其中之一。

事情是这样的:心血来潮做了个蛋糕,家人都疯了,没有人批评我(尽管我苦苦哀求),然后我突然意识到一个难以置信的事实,那就是我已经准备好写博客了!

我无法接受这一事实,因为它太容易了,不可能是真的,我尽我所能去寻找一些改进的地方,但我就是做不到。蛋糕太完美了,我有一种很好的感觉,你会同意的。

三层柔软柔软的香草蛋糕,注入了美味的草莓汁,上面放着一堆光滑的新鲜草莓和一大块粘稠的生奶油,不会让你流泪。

它是一种简单的美,是世界上一切美好事物的一种品味。

草莓奶油蛋糕似乎是世界上最常见的甜点之一。我还没有找到一种文化不会对它做出任何改变。就我个人而言,我在埃及长大,家里有一个镶满草莓的玻璃蛋糕,直到今天,它总是出现在每个生日和晚宴上。当然它总是来自面包店。

这款是美式的,两边都是裸露的,外观简单而优雅。但它的味道和我小时候吃过的一样熟悉(只是更好)。

它也比大多数同类蛋糕更容易、更快捷,这要归功于一个你要么喜欢要么讨厌的秘密捷径。

这是…嗯…

蛋糕粉。

喘息。

等等别走!

如果我告诉你没人会知道,你会好受点吗?的承诺。我的家人在吃贝蒂妙厨的时候就知道它是什么,但他们对这个却一无所知。

它使用了酸奶油、真正的香草、面粉、糖、盐和鸡蛋等优质原料,使它的味道更像自制的,这一点得到了极大的改进。

蛋糕粉是怎么回事?

这个蛋糕是根据网络上有名的蛋糕制作的白杏仁酸奶油蛋糕开云官方体育下载配方。它在专业面包师中广受欢迎,因为它尝起来很棒,质地柔软湿润,而且很好地抵抗了装饰和糖的作用。

如果你一直关注这篇文章,你就会知道从头开始烘焙是我的拿手好戏。所以我将是第一个告诉你从头开始烤蛋糕是一种令人难以置信的回报和治疗经验,结果通常值得额外的爱的劳动。但我也不是那种时不时对蛋糕粉嗤之以鼻的人,如果这意味着给我想要的结果的话。还记得这一个?这是最好的!

我还没有从头开始重现这种香草蛋糕的美味(我怪埃及没有合适的蛋糕粉),所以在那之前,我会毫不犹豫地在必要时使用这种半自制的版本。如果这意味着在更短的时间内做出漂亮的蛋糕,那就放自己一马,放手去做吧。你不必总是烤得更辛苦,烤得更聪明。

这个蛋糕最棒的地方在于,虽然它很软很嫩,但它有一个结实的海绵状的面包屑,可以很好地容纳大量的草莓酱和大量的生奶油,而不会碎裂或变湿。不是每个蛋糕都能做到的!

一般来说,热那亚海绵蛋糕是这里的首选,因为它能吸收浆果汁而不会分解。你不能只是交换基本的香草黄油蛋糕把这些好东西堆在一起,期待它能起作用。来自馅料的水分会浸湿各层,并可能导致糊状的质地和不稳定的结构。

但是这个…它很好用!

怎么做草莓奶油蛋糕?

不像海绵蛋糕,它基本上是防坏的!在一个大碗里把所有的东西混合在一起,直到完全混合,每次都是完美的。

更不用说它的口味变化如此之大,可以搭配不同的馅料。但是今天,我们的主题是草莓!

新鲜,丰满,多汁,甜而酸的草莓。

草莓馅怎么做?

  • 为了让我们的馅料更特别,我们首先把草莓丁和一些糖搅拌在一起,浸泡大约一个半小时。
这有两个目的:

1)给草莓加点糖,因为草莓有时太酸了。

2)提取浆果的天然汁液,这样我们就可以把它刷在蛋糕上,给它注入更多的草莓味和一点额外的水分(是的,蛋糕可以处理它)。

  • 然后我们要取两汤匙果汁,用微波炉加热,加入一点玉米淀粉,形成一层厚厚的釉面。将糖霜搅拌到浆果中,可以使它们更有凝聚力,整体味道更甜,蛋糕的口感也更酱。

如何制作稳定的生奶油?

要做一个结构坚固的蛋糕,可以坚持几个小时而不会冒层滑的风险,你需要一个坚固的馅料。基本的生奶油太松软,无法承受蛋糕和草莓的重量。为了使鲜奶油变硬,让它更饱满,我们要做的是稳定型鲜奶油。

  • 它需要将一些奶油与玉米淀粉和糖粉一起煮,直到它变稠成布丁般的稠度。
  • 当混合物冷却到室温后,在搅拌过程中,它会源源不断地加入到其余的冷霜中。这种方法可以使鲜奶油变得更厚,几乎像霜一样粘稠,而且保质期更长,不会泄气或浇水。这是惊人的!如果你正在寻找足够硬的鲜奶油,这就是你要找的。

现在我们已经准备好了所有的组件,现在是组装的时候了!

毛绒蛋糕层✔️

华丽的釉面草莓✔️

调味包装草莓汁✔️

稳定的生奶油枕头✔️

我们开始吧!

如何组装草莓奶油蛋糕?

  • 在第一层蛋糕上刷上三分之一的未稠草莓汁。
  • 将大约16个草莓分成两半,沿蛋糕层的周长围成一个圈,边朝下切,茎端朝外。这是一个边缘,这样草莓馅就不会掉出来。它也很漂亮!
  • 把一半上了釉的草莓铺在蛋糕中央。
  • 轻轻地将三分之一稳定的鲜奶油涂在草莓层上,与边缘保持1/2英寸的距离。
  • 再铺上一层蛋糕,重复以上步骤。

  • 最后,轻轻地把最后一层蛋糕压在上面,刷上剩下的草莓汁。将剩下的鲜奶油搅拌在蛋糕上,然后在顶部撒上整颗和半颗的草莓。
  • 然后立即食用或冷藏4小时。

只要咬一口,每个人都会说这是他们吃过的最好吃的草莓奶油蛋糕。

如果他们特别称赞蛋糕的份量,不要感到惊讶。从我的经验来看?

那么,你是要打破蛋糕粉的秘密呢,还是自己保守秘密?

既然我们要保持真实,我要和你们分享一个小秘密。实际的蛋糕片不会像你在这里看到的那样整齐。我不得不复杂地做一片,因为从蛋糕里出来的那一片比我想要的要混乱。你可以看到我是如何在我的Instagram标签为“美食拍照技巧”的精选。

成功秘诀:

  • 不要过度烘烤。蛋糕防潮的大敌是过度烘烤。不管你一开始的食谱有多好多湿,过度烘烤都会使它变干。开云官方体育下载所以保持警惕!我的烤箱在20分钟内完成,但每个烤箱都不一样,所以用这个估计作为一个粗略的指导。只要轻轻一碰,蛋糕就会弹回来,中间插一根牙签,沾上一些湿润的面包屑,就完成了!
  • 把它搅匀。精心准备的生奶油是这款蛋糕的核心和灵魂。首先,确保煮熟的奶油混合物已经完全冷却到室温,然后在搅拌时加入剩余的冷霜。在你开始搅拌之前,确保鲜奶油是超级冷的。常温下的奶油不能充分打发。把你所有的装备都弄冷!在使用之前,将碗冷却,并在冰箱中尽可能长时间地搅拌。开始倒入煮熟的奶油,一旦你看到奶油上的搅打痕迹。当奶油形成柔软的峰状时,停止搅拌器,继续用手搅拌,直到形成坚硬的峰状。这样可以降低奶油搅拌过度的几率。过度搅打的奶油会分裂、凝结,基本上会变成黄油,所以要小心不要这样做,否则你需要重新开始。
  • 冷却后再组装。确保蛋糕层在填充之前已经完全冷却。如果你在蛋糕冷却之前加入生奶油,蛋糕的热量会导致生奶油融化。
  • 在食用前组装。虽然蛋糕的一些成分可以提前做好,但最好是把它们放在一起,在上桌前4小时内完成,这样草莓和奶油的味道才能最新鲜。

常见问题:

这个蛋糕可以提前多久做?

完成后,组装好的蛋糕可以提前4小时制作,并保存在冰箱里,直到准备好食用。虽然蛋糕的一些成分可以提前制作(详细信息请查看食谱说明),但最好在食用时间前把它们放在一起,这样草莓和奶油的味道就会尽可能新鲜。开云官方体育下载

稳定的生奶油能在蛋糕上保持多久?

在冰箱里,它可以在蛋糕上保持24小时。

你怎么储存剩菜剩菜?

放在冰箱的密封容器里。然而,由于蛋糕中含有新鲜的、切碎的水果,所以请记住,当天制作的蛋糕味道最好。

你们有巧克力版的调味蛋糕吗?

是的!我做了最好的慕斯蛋糕用它。不过,它还是比这款更脆,也没有这款那么结实,所以我不推荐它里面有水果馅和鲜奶油。

蛋糕配料不含任何黄油或油。这怎么可能呢?

我也很怀疑,但酸奶油里的脂肪足以让蛋糕层保持漂亮和湿润。不加黄油和油的部分原因是,蛋糕的质地结实、松软,能很好地吸收浆果的汁液,而不会变成糊状。有一些WASC配方版本确实含有开云官方体育下载2汤匙的油,虽然你可以在其他用途中加入它,但我不推荐它用于这种特殊的草莓奶油蛋糕。

稳定的生奶油经得起夏天的高温和潮湿吗?

它比普通的鲜奶油要坚固得多,但为了安全起见,最好避免将蛋糕暴露在极端天气条件下。在炎热潮湿的日子里,试着把蛋糕放在冰箱里,直到准备好食用。一般来说,把蛋糕放在凉爽的室温下。

我可以用什么从头开始的解决方案来代替调制过的蛋糕粉?

热那亚蛋糕和海绵蛋糕都可以,还有雪纺蛋糕。不幸的是,我没有一个可以推荐的可靠的食谱。开云官方体育下载奶油蛋糕不推荐,因为它们柔软的面包屑不可能保持从浆果和奶油中提取的所有水分而不分解。

我能不能跳过搅拌蛋糕粉的工序,直接按照盒子上的说明做?

当然可以,但我不推荐这种蛋糕用它。它的质地太软太蓬松了,撑不住所有的馅料。它很可能会分崩离析。

最初的WASC(白色“杏仁”酸奶油蛋糕)需要杏仁提取物。你为什么把它漏掉了?

除了不是杏仁提取物的超级粉丝,我觉得它的强烈味道会盖过草莓和奶油的微妙味道。如果你喜欢,可以把它加回去。加1/2茶匙。享受吗?

产量:一个9英寸的3层蛋糕,足够12个人吃

草莓奶油蛋糕

这个蛋糕总共需要大约3磅/ 1.3公斤的新鲜草莓。在去壳之前,草莓的茎会有重量。量是要分成蛋糕的不同组成部分,在不同的形状和大小。

准备时间 1小时
做饭的时间 25分钟
额外的时间 1小时30分钟
总时间 2小时55分钟

成分

蛋糕:

  • 1 (15 1/4oz/432g)香草蛋糕粉(忽略盒子上的说明)*
  • 一杯(125克)中筋面粉
  • 一杯(200克)白砂糖
  • 半茶匙盐
  • 一杯(242克)酸奶油
  • 一杯(237毫升)水
  • 3个大鸡蛋
  • 1茶匙香草精(如果使用仿制香草调味料,则为2茶匙)

草莓馅:整个蛋糕总共需要3磅(1.3千克)的草莓,包括草莓茎。待分金额)

  • 1 1/2磅(680克)新鲜草莓,去梗并切成1/2英寸的小块(4杯)*
  • 3至4汤匙(38至50克)白砂糖*
  • 1茶匙半水或柠檬汁*
  • 半茶匙玉米淀粉
  • 大约16个大的新鲜草莓,去梗,垂直切成两半(1磅/ 450克)

对于稳定的生奶油:

  • 3杯(700毫升)极冷的鲜奶油,分成两份
  • 半杯(57克)糖粉
  • 1汤匙(7克)玉米淀粉
  • 1茶匙香草精(如果使用仿制香草调味料,则为2茶匙)

浇头:

  • 8个完整的新鲜草莓,连茎(8盎司/ 227克)

指令

做蛋糕:

  1. 首先准备煮熟的稳定生奶油(食谱如下),因为它需要时间冷却。开云官方体育下载
  2. 将烤箱架调至中间位置,预热烤箱至350F/180C。
  3. 在3个(9英寸)圆锅上喷上不粘锅喷雾,或者轻轻涂上油。在平底锅的底部铺上羊皮纸,喷上羊皮纸或再轻轻地抹上油,然后撒上面粉,把多余的面粉拍掉。
  4. 在一个大碗里,将蛋糕粉、面粉、糖和盐搅拌均匀。
  5. 加入酸奶油、水、鸡蛋和香草。用电动搅拌器以中速搅拌,直到混合均匀,形成光滑的面糊。
  6. 最后搅拌一下面糊,确保面糊完全混合,然后将面糊均匀地分成准备好的平底锅。我喜欢用冰淇淋勺把等量的面糊倒入每个平底锅,但你也可以称一下。
  7. 把烤盘移到烤箱里,烤18到22分钟,直到插入蛋糕中心的牙签出来时干净或有一些烤过的面包屑附着。同时,准备草莓馅;开云官方体育下载下面的食谱。
  8. 让蛋糕在锅里冷却10分钟。用小刀在蛋糕边缘绕一圈,然后把蛋糕倒在铁架上,剥去羊皮纸,等蛋糕完全冷却后再填充,大约需要1到1个半小时。当蛋糕冷却并准备好组装时,开始搅拌奶油(食谱如下)。开云官方体育下载

制作草莓馅:

  1. 在一个大碗里,把4杯(1 1/2磅/ 680克)草莓丁和3到4汤匙糖(取决于浆果的甜度)搅匀。盖上盖子,放置至少一个半小时,最多3小时。

为了制作稳定的生奶油:

  1. 取一个小炖锅,关火,将糖粉和玉米淀粉搅拌均匀。逐渐加入3/4杯的奶油。
  2. 把炖锅放在中高火上,把混合物煮沸,不断搅拌,直到变稠,和热布丁一样浓;它应该还是可以倒的。
  3. 将混合物刮到带壶嘴的量杯或小碗中,加入香草搅拌。将保鲜膜直接覆盖在增稠的面霜表面,以避免形成表皮,然后放在一边冷却到室温。
  4. 将剩下的2又1/4杯冷奶油放入冷却过的搅拌碗中搅拌,直到出现打蛋器留下的痕迹。加入冷却后的玉米淀粉混合物,搅拌均匀。继续搅拌,直至形成坚硬的峰状。注意不要混合过度,这样奶油就不会凝固。在准备使用之前,请将其放入冰箱冷藏。

组装蛋糕:

  1. 把切好的草莓放在碗上的滤网里滤干。舀出两汤匙草莓汁倒入一个小碗中(碗中保留剩余的果汁,以便稍后刷蛋糕层)。将玉米淀粉加入两汤匙果汁中搅拌,直到完全混合。微波,每10秒搅拌一次,直到混合物非常粘稠和半透明,30到45秒。
  2. 将调稠的草莓汁轻轻拌入草莓丁中,使其上釉。备用。
  3. 如果你的蛋糕是圆顶的,从顶部切下一层薄薄的蛋糕,使蛋糕平整,这样蛋糕就会尽可能的平整。
  4. 在一个盘子上,放上第一层蛋糕,用糕点刷把三分之一未变稠的草莓汁刷遍表面。
  5. 将16个草莓分成两半(多少取决于草莓的大小)围成一个圈,边朝下切,茎端朝外,围绕蛋糕层的周长。用勺子舀一半上了釉的草莓丁放在中间,然后铺在所有裸露的蛋糕上。轻轻地将三分之一稳定的鲜奶油涂在草莓层上,与边缘保持1/2英寸的距离。
  6. 将第二层蛋糕放在生奶油上,轻轻按压。重复以上步骤,刷上剩余的一半草莓汁、16个半草莓、剩余的草莓和剩余的一半生奶油。
  7. 轻轻地把最后一层蛋糕压在上面;刷上剩余的草莓汁。把剩下的鲜奶油涂在上面;用全草莓和半草莓的混合物装饰。立即食用,或冷藏4小时。蛋糕最好在做的当天吃。


开云官方体育下载配方笔记

  1. 我更喜欢贝蒂妙厨法式香草蛋糕粉,但任何白蛋糕或香草蛋糕粉都可以。只要确保它的重量是正确的。根据你住的地方和你使用的品牌,一个蛋糕粉的重量可能少于15又1/4盎司。如果是这样,从第二个盒子里倒空,第一个盒子的重量加起来就足够了。
  2. 如果你找不到酸奶油,全脂希腊酸奶也可以作为替代品。
  3. 切成小块的草莓,也就是草莓馅的重量,是去掉茎后的重量。所以它是去掉茎的草莓的净重。
  4. 根据草莓丁的口味把它们变甜。甜草莓,3汤匙;要做酸草莓,用4汤匙。
  5. 同样,如果你喜欢更甜的草莓馅,可以用水浸泡,如果你喜欢更辣的草莓馅,可以用柠檬汁浸泡。
  6. 蛋糕层可以提前几天做好。用双层保鲜膜包裹,放入拉链袋中,在室温下保存一天或在冰箱中储存,直到需要。解冻冷冻蛋糕,打开包装,在室温下解冻大约一个小时,然后继续做食谱。开云官方体育下载
  7. 奶油煮熟的部分可以提前几个小时准备好。然而,在组装蛋糕之前,最好在一个小时或更短的时间内打发稳定的生奶油。在准备使用之前,请将其放入冰箱冷藏。
  8. 你可以提前3小时浸泡草莓。上了釉的草莓可以在冰箱里保存几个小时,直到准备使用,但一定要在同一天内使用。

蛋糕层食谱改编自开云官方体育下载蛋糕中心由Kakeladi设计的WASC

稳定的生奶油改编自玫瑰天堂蛋糕。

草莓馅改编自库克的画报。

注意:测量本网站的开云官方体育下载开云体育波胆所有食谱都是用体重测量来制作的。虽然美国体积测量已包括为您的方便,我们强烈建议您使用厨房秤称重您的成分,以获得最好的结果。由于烘焙的敏感性,厨房秤被证明比量杯产生更准确和一致的结果。享受吧!

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