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有趣的是,生活常常证明我们是错的。

很长一段时间,我都以为自己不喜欢柠檬甜点。

除了柠檬冰沙和冰淇淋。我很清楚这听起来毫无意义,也很古怪,但我对柠檬有点奇怪。

柠檬可不是我最喜欢的冰淇淋口味。嗯,还有原味冻酸奶。还有咸焦糖。还有牛奶焦糖。我就是喜欢他们,好吗?

但是柠檬烘焙食品呢?放进烤箱的那种吗?他们对我来说都很“无聊”。不是我不喜欢他们,我只是中性关于他们。从来没有渴望过它们,从来没有被它们诱惑过,也从来没有被它们打动过。

直到我尝试了这个食谱。开云官方体育下载然后发现我错了。所以错了。

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但话说回来,我一直认为我不喜欢猫。再说一遍,他从来没有恨过他们,只是对他们不冷不热,远远地欣赏他们,从来不想和他们有任何瓜葛。直到我遇到了这个小家伙。

Mac❤️

一看这卡通般的圆圆的蓝眼睛,我就变了一个女人。我被他所吸引,我无法解释。他偷走了我的心。当我的手指伸进那件白色蓬松的外套时,我立刻意识到他必须和我们一起回家。我花了整整两分钟决定我需要打电话给我丈夫,开始唠叨。这并不容易,但它最终屈服了,大约一个月前,我们欢迎这个小皮球来到我们家。现在我正式着迷了变成了一个典型的猫妈妈什么都不想做,只想抱抱。我喋喋不休地谈论猫,让人厌烦,把它当人类婴儿对待,当我不得不出门离开它时,我的心都快碎了。我还在等他叫我"妈妈"呢完全正常,对吧?

我们给他起名叫……MAC!是的,就像苹果的麦金塔电脑。电脑。如果我们想留住他,这是我痴迷苹果的丈夫提出的唯一条件。我买了!比他最初坚持的iCat好多了。事实上,我现在爱上了这个名字,因为我刚开始接触它。他可能是我丈夫的Mac,他将永远是我的小奶酪通心粉,我甜蜜的Mac ' aron,我漂亮的Mac ?当他长大后,他一定会成为我的巨无霸。

所以,是的,生活可以很有趣,把你最不喜欢的东西变成你最喜欢的东西。现在我必须承认,我尽力克制自己不把食物和猫的照片混在一起,但我失败了。如果你不喜欢猫,很抱歉我把你拒之门外了。也许有一天你会爱上它们,就像我爱上猫和柠檬蛋糕一样。

哦,柠檬蛋糕。

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事实证明,我从来不喜欢柠檬烘焙食品的原因是因为它们的柠檬味从来都不够浓。在烘烤的过程中,柠檬的味道消失了,只留下一丝柠檬的味道。如果我要吃一个自称是“柠檬”的蛋糕,那我希望是一个大胆的柑橘潘趣酒,不会让你有更多的期待。比如柠檬冰沙。

这就是为什么我这么喜欢这个蛋糕。这让我想起了柠檬冰沙。我最喜欢?
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这款蛋糕充满了柠檬的味道,尝起来既不酸也不苦。它的甜味、酸味和柑橘味完美平衡。它的柠檬味足以让你自豪地获得“柠檬”的头衔,但又不会太多,让你皱起眉头,眯起眼睛。柠檬味只是没错,不会让人不知所措。

毫无疑问,蛋糕是湿的,因为我们都讨厌干蛋糕,由于面糊里的酸奶油,它有一种超级嫩滑的黄油屑,入口即化。

另一个本垒打食谱来自开云官方体育下载玫瑰的天堂蛋糕作者:Rose Levy Beranbaum。说到蛋糕,和伯兰鲍姆夫人在一起永远不会出错,这个蛋糕就是证明。和这也

最初的食谱使用了罂粟籽,这开云官方体育下载次我不得不省略了,因为我在埃及找不到罂粟籽。如果你有罂粟籽,无论如何都要加进去!我在加拿大的时候用罂粟籽开云官方体育下载做了这个食谱,我非常喜欢罂粟籽和柔软的蛋糕搭配在一起的嘎吱声。如此美丽的纹理对比。但这并不意味着没有它们蛋糕就不那么美味了。

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柠檬在这里有四种不同的做法,以确保你每一口都有十足的柠檬味。

  1. 蛋糕糊。奶油味的酸奶油面糊上点缀着大量的柠檬皮,让每一个面包屑都充满了辛辣的味道。
  2. 柠檬糖浆。蛋糕刚烤好,就会浸泡在一种超级柠檬糖浆中,这种糖浆是将鲜榨柠檬汁和糖加热而成的。尝起来就像浓缩柠檬水一样,因为它是新鲜的,纯天然的。
  3. 柠檬奶油芝士釉。增加了另一个层次的柠檬味和可爱的滴落点睛之笔。简直就是锦上添花。
  4. 蜜饯柠檬片。这才是锦上添花。这是伪装成装饰品的糖果。这是一种超级的柠檬,只有死忠的柠檬狂人才会喜欢咀嚼。

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现在让我们把所有的细节都挤出来。

所以…柠檬皮。面糊的味道来自于一堆又一堆的柠檬皮,完全没有果汁。实际上,这个食谱最难的部分是给所有的柠檬去皮。开云官方体育下载我想我大概5岁!!手臂运动做……??

问题是,就烘焙食品而言,柠檬皮是味道的最佳来源。柠檬汁又酸又酸,但加热后会失去光泽,所以我们把它留到烘焙后的步骤。确保你只使用含有柠檬油的薄薄的黄色皮层,避免使用味道非常苦的白色皮层。

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除此之外,蛋糕很简单,把所有材料都倒在一个碗里搅拌。不要搅拌黄油和糖,直到这里变得松软。这个蛋糕用了反向奶油法这是Rose Levy Beranbaum的标志性混音风格。在这种方法中,脂肪(在这种情况下是黄油和酸奶油)覆盖在面粉颗粒上,然后加入液体成分。这种技术使面粉防水,从而减少面筋的发展,从而使蛋糕变嫩。

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现在我们把所有干的材料混合在一起:面粉,糖,发酵剂和盐,还有柠檬皮。然后我们加入黄油和一些酸奶油,直到干燥的食材被充分包裹。

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之后,我们只需倒入我们的湿食材:鸡蛋、香草和剩下的酸奶油,搅拌至粘稠、甘甜的面糊。很简单,柠檬挤。

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然后我们将柠檬皮斑点面糊转移到一个捆扎锅,并使其平滑。然后烤45到55分钟。

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在蛋糕烤好之前,我们要做柠檬糖浆。记住,我们没有在蛋糕糊里放任何果汁,所以我们现在就把它都加进去,这样它就能保持鲜亮新鲜。这就是柠檬冰糕般的味道和入口即化的湿润的秘密,所以不要想错过它。

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蛋糕一从烤箱里出来,我们就用烤串在蛋糕上戳几个洞,这样糖浆就能渗进去了。

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然后再刷上三分之二的糖浆。浸泡10分钟……

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把蛋糕翻过来,然后在表面刷上剩下的。一定不要落下一滴。

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当蛋糕冷却时,糖浆会渗入蛋糕,创造出令人难以抗拒的柔软口感,并增加水分,更不用说甜甜的柠檬味了。

你可以让它保持原样,漂亮而简单。那很酷。

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或者你也可以更上一层楼,淋上柠檬奶油芝士釉。你的电话。两种方式我都喜欢;这取决于我的心情。

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但如果你想给人留下深刻印象,我可以向你推荐蜜饯柠檬片吗。我一看到这个想法就倒吸了一口凉气蛋糕博客我马上意识到我也想把它们放在我的蛋糕上。请注意,我可能不会每次都做这个蛋糕,但当它是一个特殊的场合时,它们是完美的装饰。

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如果你担心这些糖浆会把你的蛋糕弄得湿漉漉的,朋友,别担心……

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只有甜甜的柠檬味,蛋糕般的柔嫩。

你会爱上它的!即使你不是一个lemaniac。相信我的话?

份量:供12至14人食用

柠檬柠檬蛋糕

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准备时间 30分钟
做饭的时间 1小时
额外的时间 40分钟
总时间 2小时10分钟

成分

蛋糕面糊:

  • 2个大鸡蛋,放在室温下
  • 一个大蛋黄,在室温下
  • 3/4杯加1汤匙(7盎司/ 200克)酸奶油(分开),室温
  • 1又3/4茶匙香草精
  • 2又1/2杯(8.7盎司/ 250克)蛋糕粉(参见下面的注释,自己制作蛋糕粉)
  • 1又1/4杯(8.7盎司/ 250)砂糖(最好是超细的)
  • 1.5茶匙泡打粉
  • 半茶匙小苏打
  • 1/2茶匙盐
  • 5茶匙(1/2oz/ 10g)柠檬皮,松散地包装
  • 1/3杯(1.7盎司/ 50克)罂粟籽,可选
  • 14汤匙(7盎司/ 200克)无盐黄油,放在室温下

柠檬糖浆(2/3杯/ 7盎司/ 200克)

  • 1/2杯加1汤匙(4盎司/ 112克)砂糖
  • 6汤匙(3.3盎司/ 94克)鲜榨柠檬汁

柠檬奶油芝士酱:(可选,但推荐)

  • 4汤匙(2oz/ 57克)奶油奶酪,软化(我用了4块Kiri)
  • 1 1/2杯(6盎司/ 170克)糖粉
  • 2到3汤匙鲜榨柠檬汁

蜜饯柠檬片(可选装饰)

  • 1杯(7盎司/ 200克)砂糖
  • 一杯(237ml)水
  • 2个有机柠檬

指令

制作蛋糕面糊:

  1. 将烤箱架调整到烤箱下部的三分之一,将烤箱预热到350F/180C(325F/160C如果使用深色锅)。
  2. 在10杯的平底锅上慷慨地喷洒不粘烹饪喷雾和面粉。备用。
  3. 在一个中等大小的碗里,将鸡蛋、蛋黄、1/4杯(2oz/ 57克)酸奶油和香草一起搅拌,直到完全混合。
  4. 将面粉、糖、泡打粉、小苏打、盐、柠檬皮和罂粟籽(如果用的话)放在带有搅拌桨的立式搅拌机的碗里,以低速搅拌,直到完全混合,大约30秒。
  5. 加入黄油和剩下的酸奶油,然后低速搅拌,直到干燥的材料变湿。把速度调到中速,搅拌1分半钟。这种混合物的颜色和质地都会变淡。把碗边刮下来。
  6. 从低速开始,逐渐将蛋液分成两部分加入,每次加入后以中速搅拌30秒,以使成分充分融合并加强结构。
  7. 将面糊刮入准备好的平底锅中,将面糊表面平整成均匀的一层。
  8. 烤45 - 55分钟,或者轻轻碰一下蛋糕中心就会弹回来,在蛋糕管和两边之间插一根木签,取出来的时候干净利落,或者粘上了一些熟面包屑。从烤箱取出时,蛋糕会从锅的一侧略微收缩。
  9. 在蛋糕烤好之前,加入柠檬糖浆。

制作柠檬糖浆:

  1. 在一个1杯或更大的微波安全玻璃量杯(或小炖锅中火加热),加热糖和柠檬汁,经常搅拌,直到糖溶解。不要让它沸腾。盖紧,防止蒸发,直到准备使用。
  2. 蛋糕刚从烤箱里拿出来,把烤盘放在铁架上,然后用细串在蛋糕上戳小洞。在蛋糕表面刷上大约三分之一的糖浆。让蛋糕在锅里冷却10分钟,然后倒在一个大盘子上。把剩下的糖浆刷在蛋糕的顶部和侧面。让蛋糕冷却至略热,然后上釉;至少还有40分钟。

制作柠檬奶油奶酪酱:

  1. 在一个中等大小的碗里,将奶油奶酪搅拌至顺滑。加入糖粉,搅拌至不再结块。加入足够的柠檬汁,使混合物粘稠,但可以倒出。
  2. 把釉料倒在蛋糕上,然后给蛋糕足够的时间凝固。用蜜饯柠檬片装饰(开云官方体育下载配方),如果需要的话。让蛋糕完全冷却后再食用。
  3. 切成片就可以享用了。在室温下将剩菜剩菜储存在一个密封的蛋糕穹顶中。这个蛋糕可以提前一天做好。

制作蜜饯柠檬片:

  1. 把柠檬彻底洗干净,然后拍干。
  2. 用一把锋利的刀,把柠檬切成1/8英寸的薄片,然后去籽。
  3. 在一个中等大小的碗里,将水和糖煮沸,偶尔搅拌以帮助糖溶解。
  4. 把柠檬片加入糖浆中,然后把火调到中低,保持文火慢炖。继续煮柠檬,不时搅拌,直到完全透明;大约35分钟。更厚的切片需要更长的时间来烹饪。
  5. 用夹子取出柠檬片,放在铺有羊皮纸的烤盘上。在室温下稍微冷却,然后转移到冰箱完全冷却。
  6. 柠檬片完全冷却后,从羊皮纸上剥下来。在密封容器中放置,内衬羊皮纸,然后在冰箱中储存,直到可以使用。

开云官方体育下载配方笔记

  1. 这个蛋糕可以提前一天做好。
  2. 如果你没有低粉,那么你可以自己做这个食谱,把2杯加3汤匙(7 3/8盎司/ 210克)普通面粉和1/4杯加1汤匙(1 3/8盎司/ 开云官方体育下载40克)玉米淀粉混合在一起。

蛋糕食谱改开云官方体育下载编自玫瑰的天堂蛋糕罗丝·利维·贝兰鲍姆(Rose Levy Beranbaum)的作品,省略了罂粟籽,因为我住的地方没有罂粟籽,并加入了柠檬奶油奶酪釉和蜜饯柠檬片。

蜜饯柠檬片改编自蛋糕博客

注意:测量本网站的开云官方体育下载开云体育波胆所有食谱都是使用体重测量开发的。虽然美国体积测量已经包括为您的方便,我们强烈建议您使用厨房秤来称你的食材,以获得最好的结果。由于烘焙的敏感性质,厨房秤被证明比量杯产生更准确和一致的结果。享受吧!

这个食谱是你做的吗?开云官方体育下载

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