不要喝汤,直接吃好东西!所有经典汤的美味味道,都装在一个黏黏的软皮大饼里。另外,一个超级聪明的快捷方式洋葱翻炒蔬菜!
法式洋葱汤面饼{经典汤的所有味道,装在一个美味的,黏黏的面饼里,加上最快捷最简单的焦糖洋葱!}

想听点讽刺的吗?

像洋葱!

他们最好离我的汉堡远点,也不敢碰我的沙拉。

焦糖洋葱?那是另一个故事了;他们是我的最爱。在。爱!

把它们放在一小块黄油里sautéing,直到它们变成深金黄色,这个简单的动作非常神奇,它让它们从不起眼、味道刺鼻、臭臭的味道变成了美味、甜美、焦糖般的味道。

我抓住机会把它们放进几乎所有进我嘴里的东西里,从烤奶酪三明治(好吃!),放在沙拉上,放在牛排和鸡肉上,叠在米饭里,现在是这个!

为什么? !因为法式洋葱汤震撼了我的世界!在我成长的过程中,我妈妈总是让我们变得刻薄,所以我永远都有关于它的美好童年回忆。但就像我爱喝汤一样,我将永远永远更爱碳水化合物!

这个面包基本上就是法式洋葱汤,只是少了肉汤。

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你会得到外面厚而硬,里面软而有嚼劲的大饼,上面堆着甜的焦糖洋葱和成堆的融化的奶酪。格鲁耶尔干酪,马苏里拉干酪和帕尔姆干酪。嗯嗯!我们不是在开玩笑。

作为大饼的基础,我用了我信赖的披萨面团食谱开云官方体育下载我之前用过的在这里用最非传统,但最美味的方式。它不是薄而脆的披萨饼皮,而更像披萨饼皮厚而有嚼劲。顶部和底部都很漂亮地卷曲起来,而内部则很柔软。我喜欢!

然后是焦糖洋葱,我用了一种革命性的方法,把工作量(和臭味)减少了一半。至少。通常,要让洋葱焦糖,你需要在炉子上用小火持续搅拌大约40分钟,直到你自己闻起来像洋葱。说实话,至少以我的经验来看,结果并非如此。它们总是煮得不均匀,边缘酥脆,不像我喜欢的那么甜。所以当我发现这个魔术时,它就像一个甜蜜的启示。这种方法不仅快速简单,而且最终的结果总是一致的,产生的洋葱又甜又软,没有苦味。这里的秘密就是微波炉!它占据了烹饪过程的前半部分,当你做一些远离气味的更有用的事情时。你只需要在煎锅上做最后的修饰。

看到了吗?

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所以在我们深入研究焦糖洋葱的细节之前,让我们先做一个简单的比萨饼皮。然后把它放在一个抹了油的碗里,45分钟到1小时。在这过程中,我们来做我们的焦糖洋葱!

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诀窍是这样的:你把切好的洋葱撒上一点盐,用盘子盖住碗,让它自己在微波炉里煮20分钟。现在去别的地方享受吧,尽情享受你刚刚跳过了最可怕的焦糖洋葱步骤。远离炉子。远离气味。微波炉会帮你把洋葱煮熟,所以剩下要做的就是在炉子上烤15分钟,让它焦糖化!如果你以前做过焦糖洋葱,你就会知道这是一件大事。

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所以在微波炉为你完成大部分工作后,你在煎锅中用中高火融化一些黄油,然后加入枯萎的洋葱。看看它们变得多么柔软半透明!

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现在开始烹饪,经常搅拌,刮平底锅的底部和侧面,这时液体蒸发,洋葱开始变黄,如果洋葱变黄太快,就把火调到中火。继续煮,频繁搅拌,直到锅底覆盖了一层黑色的外壳。这大约需要8分钟。然后用一点牛肉汤给锅去釉。刮锅底,使锅底变松,煮2到3分钟,直到汤汁蒸发,锅底形成另一个黑色的锅底。重复这一过程,用肉汤将煎锅脱釉2 - 3次,直到洋葱变成棕色。

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现在为了增加亮度和甜味,我喜欢加一点香醋。你不会真正尝出它的味道,但它会让味道更浓郁。搅拌直到它蒸发。然后为了增加甜味,我还喜欢加一点糖。不过这取决于你。没有它,洋葱尝起来仍然是天然的甜,所以在加入之前先尝一下。所以在糖煮熟之后,给自己击掌,因为你完成了!告诉我那不是又快又容易。

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还记得我们晾在那里等着发面的面团吗?拿过来,切成两半。然后取其中一半,在撒上面粉的羊皮纸上压扁成长方形。

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为了增加美味,涂上黄油和大蒜的混合物,然后加入格鲁耶尔干酪!

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现在你的焦糖洋葱来了。你想放多少就放多少,然后在上面放一些马苏里拉奶酪。把它放在非常非常热的烤箱里烤,直到饼皮变成金黄色,奶酪变得又软又黏。它不需要时间;只要6-8分钟!用另一半面团重复上述操作。

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撒上帕尔马奶酪,因为两种奶酪都不够,然后用一些百里香叶装饰。把它切成你喜欢的任何形状或形式。

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然后把它扯开,享受这种美味的粘稠。

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嗯…这个被披萨化后还算法国菜吗?或者我们应该叫它美国风格的埃及式意大利法式洋葱汤大饼?

我就选:那个好吃的东西。

产量:2个大饼(每个约11"X5")

法式洋葱汤大饼

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不要喝汤……直接去找好东西!所有经典汤的美味味道,都装在一个黏黏的软皮大饼里。

准备时间 20分钟
做饭的时间 40分钟
额外的时间 1小时
总时间 2小时

成分

制作大饼面团:

  • 1又3/4杯至2又1/4杯(210克至270克)通用面粉或面包粉
  • 1/4杯(28g)奶粉
  • 1汤匙(12克)砂糖
  • 1又1/4茶匙速溶酵母*
  • 1茶匙盐
  • 3汤匙植物油
  • 3/4杯温水

焦糖洋葱:

  • 3个大黄洋葱(约2磅/900克),去皮,对半切成1/4英寸厚的薄片
  • 1/2茶匙盐
  • 1 1/2汤匙(21克)黄油
  • 半杯牛肉汤
  • 2茶匙香醋(或更多)
  • 1茶匙糖(根据口味酌量)

浇头:

  • 1 1/2汤匙(21克)软化黄油
  • 1瓣蒜,切碎
  • 1杯(100克)格鲁耶尔奶酪,切碎*
  • 1/2杯(50克)马苏里拉奶酪,切碎
  • 刚磨碎的帕尔玛干酪,撒在烤好的面饼上
  • 几瓣百里香,用来装饰和增加风味(可选)

指令

制作大饼面团:

  1. 在一个带有挂钩附件的立式搅拌机的碗里(如果用手揉的话,可以是一个大碗),放入1又3/4杯面粉,奶粉,糖,酵母,盐,用手打蛋器或叉子搅拌。加入油,搅拌至完全混合。
  2. 把搅拌器调到低速,慢慢倒入温水。揉成光滑均匀的面团。
  3. 如果面团仍然很黏,慢慢加入剩下的面粉,一次一汤匙,直到面团洗净碗的侧面,但粘在底部。你可能不需要全部。继续揉,直到面团光滑有弹性,但不干燥。它应该摸起来有点俗气,有点黏,但当你触摸它时,手指应该是干净的。不要加太多面粉,否则饼皮会变硬。
  4. 将面团放在抹了少许油的台子上揉几下,然后揉成球状(**见此步骤后冷冻面团的注意事项)。
  5. 将面团转移到一个抹了油的碗里,把它翻过来,让它全部被油覆盖。盖上保鲜膜,放在一个温暖的地方(***见提示上升)。让它膨胀至体积翻倍,45分钟至1小时。同时准备焦糖洋葱。
  6. 在最后15分钟的上升过程中,把烤箱架放在中间位置。把烤箱预热到最高温度(我的烤箱是260摄氏度/500华氏度),里面放一块披萨石。(如果你没有披萨石,可以用一个倒置的烤盘。这有助于制作出漂亮的金棕色底部,内部柔软有嚼劲)

焦糖洋葱:

  1. 将洋葱和1/2茶匙盐混合在一个中等的微波安全碗里,盖上一个微波安全的大盘子(盘子应该完全覆盖碗,而不是放在洋葱上)。用微波炉高功率加热20分钟,直到洋葱变软变蔫,中途搅拌。(用烤箱手套把碗从微波炉里拿出来,把盘子从你身上拿开,以免被蒸汽烫伤。)如果洋葱上有积存的汁液,请沥干。
  2. 把一个大煎锅(最好是铸铁或sauté锅)放在中高火上融化黄油。加入枯萎的洋葱,用木勺或锅铲煮洋葱,经常搅拌,刮平底锅的底部和侧面,当液体蒸发,洋葱开始变黄时,如果洋葱变黄太快,就把火调到中火。继续煮,经常搅拌,直到锅底涂上一层黑色的外壳,大约8分钟,根据需要调整热度。
  3. 把勺子上的残渣刮回洋葱里。加入2汤匙牛肉肉汤,刮锅底使锅皮变松,煮2到3分钟,直到肉汤蒸发,锅底形成另一个黑色的锅皮。重复这一过程,用肉汤将煎锅脱釉2 - 3次,直到洋葱变成棕色。
  4. 加入香醋,不断搅拌,直到醋蒸发,大约1分钟。
  5. 尝尝洋葱的甜味。如果不像你想要的那么甜,可以根据你的喜好加入一茶匙糖。煮洋葱,把糖裹在洋葱上,直到它变成深棕色。
  6. 再尝一遍,调整调味料,根据自己的喜好再加些盐、糖或香醋。

烤制面饼:

  1. 在一个小碗里,混合黄油和大蒜。
  2. 将发酵好的面团放在台面上,切成两半。
  3. 在一大块羊皮纸上撒上面粉,把其中一个面团放在上面。用手指将面团压扁成大约11英寸X5英寸/28cmX13cm的长方形。
  4. 把大蒜和黄油的混合物铺在压平的面团上,然后在上面放上1/2杯格鲁耶尔奶酪丝。加入一半的焦糖洋葱,如果你喜欢,可以少放一点(*****见储存剩菜的说明),然后放上1/4杯马苏里拉奶酪。用另一半面团重复上述步骤。
  5. 将烤好的面饼放入烤箱,烤6到8分钟,直到面饼皮变成金黄色,奶酪融化,底部也变成棕色。
  6. 从烤箱中取出,在面饼上撒上刚磨碎的帕尔玛干酪和百里香叶。切成条状或楔形,趁热上桌。

开云官方体育下载配方笔记

  1. 确保你使用了“即时”这里是干酵母,不“活跃”。速溶酵母的设计目的是立即与干燥的原料混合,而不需要在温暖的液体中激活。如果你使用“活性”酵母,按照同样的步骤,面团不会发酵,最终会得到又薄又干的面包皮。如果你只能找到活性干酵母,那么你需要先把它溶解在温水中,加1/4茶匙糖,然后再进行食谱的第一步。开云官方体育下载
  2. 我用Pakmaya品牌做这些卷,但Venoise是我的另一个最爱。只需要找这个词“即时”。
  3. 揉好面团后,可以冷冻起来备用!!分成几份,放入冷冻袋中,密封好,抽干空气,然后冷冻。准备使用时,从冰箱中取出,静置至室温,大小增加一倍;6 - 8小时。继续这个食谱,或使用其他任何你喜欢的开云官方体育下载大饼或披萨。
  4. 为面团发酵创造一个温暖的环境,在揉面团之前先把烤箱调到200F/93C,大约10分钟后关烤箱。现在你可以把它当做加热面团的地方了。如果烤箱感觉太热,让烤箱稍微半开着。工作就像一个魅力:)
  5. 你可以用马苏里拉奶酪代替格鲁耶尔奶酪或者你喜欢的奶酪。格鲁耶尔是经典的法式洋葱汤,但这取决于你。
  6. 焦糖洋葱在冰箱中可以保存3天,在密封容器中保存或在冰箱中保存3个月。

快速洋葱焦糖化方法改编而来厨师了

注意:测量本网站的开云官方体育下载开云体育波胆所有食谱都是使用体重测量开发的。虽然美国体积测量已经包括为您的方便,我们强烈建议您使用厨房秤来称你的食材,以获得最好的结果。由于烘焙的敏感性质,厨房秤被证明比量杯产生更准确和一致的结果。享受吧!

这个食谱是你做的吗?开云官方体育下载

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